Egy kanál cukor

Tegnap a tél úgy döntött, újra villant egyet: hó hullott a kis városra. Egy pillanatra majdnem kétségbe estem – -10 fok?! Megint? – de gyorsan elhessegettem a gondolatot. Negatív energiából baj lehet, így inkább nevettem magamon, miközben elképzeltem, ahogy a szomszéd  dühösen lapátolja a havat, én pedig forró teával a kezemben bámulom az egészet. A tyúkjaim szerencsére nem voltak ilyen bosszúsak: újra tojnak! Vagyis sütemények, rakott krumpli, és minden finomság tervbe véve.  Bár a hétvége most egyszemélyes üzemmódban telik, de a varrógépem újra a sarokból hívogat – de erről majd legközelebb mesélek, amikor nem a kenyér illata tölti be a lakást. Ma kenyérsütő nap volt.  Figyeltem, és kiderült: a saját sütésű fehér kenyér nem dobja fel a vércukromat úgy, mint a bolti.  Tanulság: süssetek kenyeret! Nem kell hozzá kovász, az élesztős is baromi finom. A mai kenyér kalandja: 60 dkg liszt 1 csapott ek búzasikér 2 tk só 1 zacskó száraz élesztő 3 ek olaj 3 dl lang...

  Pár napot kihagytam – nem lustaságból, hanem mert pénteken szalagavatóra mentem, szombaton és vasárnap pedig unokázós napok voltak. Ezek a hétvégék a kedvenceim. Ilyenkor végre nem a csendes magányban ücsörgök, hanem sürgök-forgok, és örömmel teszek a szeretteim kedvére. Persze van bennem némi hiányérzet is, mert egyszerre mind a hat nem lehet itt… de a 3+1-et sem cserélném el semmire. A kakaspörkölt kiválóan sikerült. Mondjuk csaló módon készült: a combokat és a mellehúst kicsontoztam, kockára vágtam, így a „boltihús-párti” fiatalok is gond nélkül ették. Sőt, még dicsérték is – ez azért komoly elismerés. Szombaton friss galuska készült hozzá, most pedig előkerült a kakas a mélyhűtőből. Igaz, a pörkölt maradéka és a vasárnapi húsleves egy része visszakerült oda, de már azt is tudom, mi fog készülni belőlük két hét múlva, amikor megint együtt leszünk. A vasárnapi leves sok zöldséget kapott, csigatésztával, ahogy az illik és dukál. Tervben volt a mama-féle almás lepény is, de a gye...

  Csirkehegyek és remegő kocsonya Még mindig esik. Ugyanaz a fránya eső, mint tegnap. Tudom én, hogy a föld szomjazik, kell neki a víz, de néha igazán tarthatna egy kis kávészünetet. Csak úgy… emberségből. A terv egyszerű volt: bevásárlás a lányommal, ahogy általában. Ő az, aki hetente jön, visz, intéz – és bár koromnál fogva egyáltalán nem vagyok öreg (ezt gyorsan tisztázzuk 😄), mégis jólesik, hogy törődnek velem a gyerekeim. Írok egy listát, és igyekszem ragaszkodni hozzá, mert lám, a tudatos gazdálkodás is része annak, hogy tanulom magamat. Most azonban hétvégi nagyüzem van: az unokám és a barátja nálam töltik a napokat. Ez azt jelenti, hogy több minden kell, de semmi sem fogy el teljesen. Ilyenkor mindig ott motoszkál bennem a gondolat: „Ugye nem vettem megint túl sokat?” A maradékgyűjtés olimpiai bajnoka voltam már, de fejlődöm.  Okosabban tervezek. Legalábbis próbálok. Az étkezési igények viszont letisztultak: csirke. csirke. és… csirke. Nem túl változatos, de igyekszem...

Ez a sorozat nem receptekről szól Azok csak ürügyek. Inkább arról, hogyan tanulja meg az ember újra önmagát – néha egy fazék mellett állva. Tegnap csodálatosan szikrázó napsütés volt. Testet-lelket átmelengető, a tyúkocskáim nagy része imádta is, hiszen még szabadon garázdálkodhatnak az udvaron. Én viszont a napsütésnek – és a jól hőszigetelt ablakoknak – köszönhetően pillanatok alatt 24 fokot varázsoltam a lakás minden szegletébe. Ma már ismét az esőé a főszerep. Az előrejelzés ugyan ígéri, hogy hamarosan eláll, de a meteorológia már annyi mindent ígért, hogy mára inkább csak udvariasságból hallgatjuk meg. Az ég is szépen besimult, felhő felhő hátán. Tegnap reggel az utolsó szelet kenyeremet is bundáskenyérnek készítettem el. Estére már csak egy kis müzli maradt joghurttal, mert mire észbe kaptam, besötétedett, kenyeret pedig nem vettem. Ma reggel viszont az eső miatt nem indultam el sehova. Egyelőre nincs műszaki a kocsin, majd csak a hagyatéki után tudjuk levizsgáztatni, hiszen a fé...

  Fetás spenótos lasagne (avagy amikor a feta mást gondol) A hó szinte teljesen elolvadt, mutatóban maradt itt-ott egy-egy kupac, ahová az utak takarításakor halmoztuk. Persze imádtuk: hetekig szánkóztunk, korcsolyáztunk, hógolyóztunk – természetesen mindezt csak képletesen írom. Én ugyanis az elmúlt időszakot leginkább azzal töltöttem, hogy megtanuljak a kazánba fűteni. Mert nem mindegy, mit és hogyan teszel be, meddig hagyod nagy lángon égni, mikor zárod el a levegőt, mennyi ideig tartja a parazsat, és meddig a meleget. Ezek létfontosságú kérdések. Szó szerint. Egyszó mint száz: a havas sportok helyett én ezt a tudást gyűjtöttem. Volt benne kétségbeesés, tanácstalanság, meg jó pár „most akkor mi lesz?” pillanat. Nem volt kitől kérdezni, úgyhogy szépen, apránként mindenre magam jöttem rá. És amikor az ember ennyit tanul, előbb-utóbb megéhezik. Így született meg ez a lasagne. Hozzávalók (1 személyre, kis jénaiban) kész lasagnetésztalapok 5 dkg vaj 2 ek liszt tej (amennyit felvesz) ...

Borsóleves 1 főre (és ami utána jön) A borsóleves nálam már egyfős műfaj. Nem azért, mert ne lehetne nagy fazékkal főzni, hanem mert most épp ennyire van szükségem: egy tányérra, egy kanálra, egy kis rendre a konyhában – meg magamban. A recept egyszerű, mint a hétköznapok. Hozzávalók 1 főre: 15 dkg zöldborsó 10 dkg sárgarépa és fehérrépa 1 ek olaj 1 ek vaj ¼ fej vöröshagyma 1 kiskanál cukor 1 ek liszt ½ tk pirospaprika Só, paradicsom, paprika ízlés szerint ételízesítő vagy leveskocka Az olajhoz adom a vajat, ezen párolom meg a szeletelt zöldségeket. Jöhet hozzá a zöldborsó, a cukor, még egy kis türelem. Amikor már minden illatos és együttműködő, megszórom liszttel, pirospaprikával, felöntöm vízzel. A hagymát egészben teszem bele – nem szeretem, ha a hagymadarabkák úgy úszkálnak a leves tetején, mintha mentőcsónakot keresnének. Egy leveskocka vagy egy kanál házi vegeta, és főhet szépen. A végén kerül bele a tészta. A galuska most nem játszik: egy fél adag tojást még a ty...

  Ez a sorozat nem csak receptekről szól. Hanem az újratanulásról. Arról, milyen egyedül főzni, enni, dönteni – úgy, hogy közben nem akarunk se pazarolni, se beletörődni. Egyszemélyes adagok, hétköznapi ételek, apró felismerések a konyhából. Nem felezett receptek, hanem egy főre szabott életdarabok. Ha te is egyedül állsz a tűzhelynél, itt nem leszel az. Egyszemélyes adag – de nem magányos. Tanulom magamat – avagy az egyszemélyes háztartás nem kicsinyített változat 46 évig páros üzemmódban éltem. Összeszokva, begyakorolva, hibátlanul működve. Mi pontosan tudtuk, ki miben jó, és – ami még fontosabb – ki mit nem csinál. A férjem például szeretett főzni. Én meg szerettem volna, ha nem fűszerezi túl. Így békés kompromisszum született: főztem én. Ő meg fűtött. És láss csodát, nálunk mindig meleg volt – a radiátorban és az életben is. Biciklit szerelni nem tanultam meg. Hegeszteni végképp nem. Minek is, amikor volt valaki, aki tudta, szerette, és csinálta helyettem. Aztán egy...

 Nem csak én sürgölődöm mostanában a konyhában. A szünetben az unokám és a barátja is szívesen forgolódott nálam, mintha legalábbis saját főzőműsoruk lenne. Egyik délután előálltak a nagy bejelentéssel: lángost ennének. Persze vehetnénk is — hiszen van lángosos a kisvárosban, ahol mindig sor áll — de hát valljuk be, a házi lángos valahogy mindig egy fokkal finomabb… meg legalább tudjuk, ki lopkodja közben a sajtot. Mivel egy adaghoz szinte semmi sem kell, pillanatok alatt kimérték a hozzávalókat, és már járt is a dagasztó.  A hozzávalók  40 dkg liszt 1,5 dl langyos tej 1,5 dl langyos víz 2,5 dkg friss élesztő 1 teáskanál cukor 2 teáskanál só 3 evőkanál olaj   A kelesztést viszont kicsit nehezen viselték — a lelkesedés mindig gyorsabb, mint az élesztő — ezért javaslatomra inkább fokhagymát pucoltak és sajtot reszeltek. Így már szinte repült az idő… Végre eljött a „cipzár ideje” (ahogy ők nevezték a tészta nyújtását), és gyorsan megtanulták, hogyan kell formázni a láng...

Az új év nálam nem is kezdődhet mással, mint lencsefőzelékkel. Valahogy ez lett a szertartás része — egy kis babona, egy kis hagyomány, egy kicsi otthon-érzés. Nem minden évben készül ugyanúgy, de mindig van. Most például kis adagot próbáltam főzni… hát, ezt még tanulom. Néha sikerül, máskor kevésbé — de talán ez is az élet része. Éjszaka, úgy tizenegy körül jutott eszembe, hogy reggel lencsével szeretném indítani az új évet. Gyorsan elővettem a kamrából a zacskót, kimértem 25 deka lencsét, megmostam, beáztattam — és közben valahogy megnyugodtam. Olyan jó érzés volt tudni, hogy reggel ott vár majd a fazék, és vele együtt egy kis folytonosság is. Régebben mindig lencsesaláta készült, hogy a reggeli főtt tojást le tudjuk kísérni vele — és persze a babonának is jusson belőle. Most főzelék lett, sült virslivel, egyszerűen, otthonosan. A hagyma a szalonna zsírján halkan sercegett, a fokhagyma illata betöltötte a konyhát. Mustár, babérlevél, egy kiskanál cukor — ahogy régen tanultam. Főtt sz...

 Maradjunk még mindig a tojásfehérje felhasznalásánál. Süssünk-Nosztalgia krémest egyszerűen és gyorsan  Hozzávalók  3 csomag leveles tészta  3 csomag vaníliás pudingpor 0,5 l víz 0,5 l tej 6 tojásfehérje  25 dkg cukor A vajas tészta lapokat külön-külön süssük meg 200 fokosra előmelegített sütőben az egyik lapot vágjuk kockára Tegyük félre. A 6 tojásfehérjéből készítsünk kemény habot. Csipet só hozzáadásával könnyebben felverődik A 3 pudingot a cukorral és a víz-tej keverékével főzzük sűrű krémmé A meleg pudingba apránként keverjük el a keményre vert tojás habot. Amikor langyosra hűl a krém felével kenjünk meg egy lapot, borítsuk be egy következővel, arra tesszük a maradék krémet, amit a felkockázott lappal borítunk. Porcukorral megszórjuk és hideg helyre tesszük legalább 4 órára de jobb egy éjszakára. Ekkor felszeleteljük azután ellenállunk annak, hogy mindet felfaljuk.😄😄 Jó étvágyat!

  Hetek óta vágyok egy kis hazai ízre. Most szerintem túl sokat gondolok az otthoniakra.  Ettől is lehet, hogy nehezemre esik nem gondolni az otthoni ízekre.  Úgy igazán egy kis perecet ropogtatnék, forró teát szürcsölgetve bekuckóznék, és átadnám magam  a csöndnek, a pihenésnek. Halk zene, illatok, egy jó könyv, és nem csak a test gyógyul, de a lélek is.  Bevallom, eddig soha nem éreztem késztetést, hogy megtanuljam a Kevi perec készítését, hiszen ha ráéheztem, csak valamelyik pékségbe kellett beugrani, és már ehettem is. Otthon egész nagy szerepet játszott korábban is a pereckészítés, hiszen családok megélhetését biztosította a Kevi perec Kft, ahol "mázsa számra" készült ez a finomság.  De itt nincs olyan pékség, sőt bolt se ahol egy zacskóval megvehetnék.  Gondoltam egy nagyot, és segítséget kértem az otthoniaktól. Erre is jó a közösségi média - képzeljétek egy fél óra alatt több receptet is kaptam. Féltve örzött családi receptet épp úgy, mint már k...

Vasárnapi ebédre, húsleves daragaluskával, főtt hús főtt zöldségek, valamint a combok sütőben elkészítve. Befőző barát étel mert csak összekészíted és irány a sütő. Míg a leves órákon át gyöngyözve forrt, addig eltettem a paradicsomot, és a combok is ropogósra sültek. A csirkecombokat sózom, borsozom.  Egy tepsit zsírral vastagon kikenek és abba teszem bőrével felfele a húsokat.  Megpucolok egy nagyobb sárgarépát, 2-3 burgonyát, 2-3 kisebb vöröshagymát, 3 gerezd fokhagymát, sózom, borsozom, és a hús mellé teszem.  Vizezett sütőpapírral vagy fóliával betakarom, és egy órára 200 fokos sütőbe teszem. Az első 20-30 perc után leveszem a papírt róla, hogy zsírjára tudjon sülni. Ilyenkor megforgatom a zöldségeket, hogy mind puhuljon meg.  Persze tehetünk bele más zöldségeket is, nálam most ennyi volt.  Finom sülve a paszternák, a cukkini, és a padlizsán is, de a cukkinit és a padlizsánt is később tegyük hozzá, mert eg...

Nyers paradicsom télire Sokszor nem sikerül a paradicsom termesztése. Egyszer a szárazság miatt, máskor a vándorpoloskák tarolása miatt, megint máskor a paradicsomvész végez ezzel a kedvelt "gyümölccsel". Mi nagyon sokat fogyasztunk belőle, már már többet is mint kellene, de hát minden elkészítési módot imádok. Mindegy hogy nyersen, vagy főzve teszik a tányéromra, én megeszem. Most viszonylag jó termés van, legalább is eddig. Sőt néhány piacon nagyon kedvezményes áron hozzájuthatunk, tehát most kell gondolni a jövőre. De legalább egy pár ebéd, vagy vacsora elkészítéséhez szükséges mennyiségben. Mivel kicsi háztartást vezetek, nem is készítek kereskedelmi mennyiségű befőttet, zöldségfélét is csak keveset teszek el. Vagyis mindenből keveset, így is meg fog telni a kamraszekrényem. Mert itt ahol most lakunk (ideiglenesen) nincs kamra, de van pince. A pince viszont nehezen járható, így nem is szándékozom használni. De most lássuk mivel töltöttem a délelőttö...

Körülbelül száz éve készült nálam sárgarépa főzelék, pedig imádom én és a férjem is. Mindenek előtt a csirke kerül egy kis gyors pácba, mivel a főzelék percek alatt elkészíthető. Fejenként 2-3 felső comb, vagy combfilé valamint a fűszerek, melyekből a só kivételével mindenből egy teás kanállal tettem: kakukkfű, fokhagymapor, vöröshagymapor, szárított snidling, sóból pedig egy evőkanállal kell. Ezzel a keverékkel megszórom a combokat, majd egy olajozott tepsibe teszem, és a tetejét is enyhén megolajozom. Hagyom 20 percet pihenni, azután 190 fokos sütőben megsütöm. Az első 10-15 percre tegyünk a tetejére alufóliát, hogy a saját levében megpuhulhasson. Közben, amíg a hús pihen, 70 dkg sárgarépát megpucolok, és tormareszelővel lereszelem. 5 dkg vajon megdinsztelem, és felöntöm kb 1 liter vízzel, megsózom, és puhára főzöm. Amikor megpuhult hozzáadok 3-4 evőkanál cukrot, vagy édesítőt, és botmixerrel pürésítem. 2 dl tejjel elhabarok 3 kanál lisztet és 1 kanál kukori...

Szeretem a gyros-t, csak hát ki tudja milyen húsból készítik a gyorsbüfékben. Éppen ezért gondoltam, elkészítem magamnak, vagyis magunknak, mert persze, hogy a férjemnek is adok belőle. Ez nagyon hasonlít a bolti kínálatra, egy difi van vele, nem tudom olyan vékonyra szeletelni, mint az elektromos pengékkel szeletelik az eladók. Hozzávalók Fűszerek: Só, fokhagyma, pirospaprika, oregánó, kömény, bors, őrölt gyömbér, cukor, kakukkfű, koriander, rozmaring, vöröshagyma krém.  Hús 2 db csirkemell Előző este a fűszereket összekevertem. Mindenből 1 mokkáskanállal tettem. Alaposan bedörzsöltem a melleket és a hűtőben töltötték az éjszakát. Kiolajozott tepsiben fóliával letakarva 20 percre ment a 180 fokos sütőbe. A fóliát ezután levettem róla és pirosra sütöttem. Ezután vékonyan felszeleteltem. Amíg a hús sült elkészítettem a joghurtos öntetet. Egy pohár joghurtot kicsi vízzel folyékonnyá tettem. Adtam hozzá fokhagyma krémet, kaprot, sót, fehér borsot. A c...

Egyszerű zsömlekenyér. Gyakrabban kellene kenyeret sütnöm, hiszen nincs is kellemesebb, mint amikor a frissen sült kenyér illata lengi be az egész házat. Mit egész házat, az egész környéket. Megsütöm, és már küldöm is a képet a facebook-ra, és eszembe sem jut, hogy recept is kellene, hiszen annyira természetesen egyszerű. Csak néhány összetevő változtatása, hogy kicsit finomabbá váljon. Leginkább a vaj, ami szinte csodákra képes. És persze tej. De csak mértékkel. Most is így tettem, és rögtön jött a hozzászólás, - receptet kérhetnék. Mi sem egyszerűbb. Gyorsan leírtam hozzászólásban, és már ment is.  A recept pedig átmásolva az üzenetből, hogy látható legyen mennyire egyszerű Tej-víz 1:1 arányú keveréke. Abból 4 dl BL55-ös liszt 70 dkg instant élesztő 11 g-os 1 csomag, vaj 2,5 dkg, só 1 teáskanál, kicsi cukor.  A lisztet átszitálom, habverővel elkeverem benne az élesztőt a sót és a cukrot. Hozzáadom az olvasztott  vajat és a tej-...

Mára egy igazi zöldségegyvelegből készült ragut terveztem. Persze csak a téli lehetőségekhez mérten. Minden nyári zöldségből, mint a padlizsán, vagy cukkini, és paradicsom, csak annyi, ami még nem fájhat a pénztárcámnak. viszont gomba, hagyma és zellerszár került bele bőven. A fűszerekkel előcsalt finom ízeket élveztük ebéd kor.  1 nagy fej vöröshagyma 6-8 db zellerszár 2-3 nagyobb sárgarépa 2 kanál kókuszzsír vagy bármilyen számunkra megfelelő zsiradék 2-3 paradicsom, vagy egy doboz hámozott paradicsom konzerv 1 padlizsán 1 cukkini 1-2 gerezd fokhagyma diónyi gyömbér 40 dkg gomba 1 tk római kömény 1 tk oregánó 1 tk kurkuma 1-2 babérlevél 2 tk pirospaprika 1/2 tk chili pehely só frissen őrölt bors A zöldségeket megmossuk, felkockázzuk. Két kanál olajon, fedő alatt puhára pároljuk a hagymát, a zellerszárat, és a sárgarépát. Amikor puha, hozzáadjuk a paradicsomot.  Tovább pároljuk. Beletesszük a többi zöldséget, és a fűszereket, és ha szüks...

Fantasztikus gyümölcs kínálat van az áruházakban, és természetesen nálunk is, tehát már most érdemes csatnit készíteni.  Hogy mi is az a csatni? Egy fűszeres dzsemhez tudnám leginkább hasonlítani, ami kitűnő kísérője lehet a húsoknak, sajtoknak. Bevallom őszintén, én szíve sen kanalazgatom akkor is, ha éppen egy kis melegségre vágyom  :)   Mangót vettem, jó érettet, hiszen az az igazi, bár sokan szívesen készítik zöld mangóból. Hozzávalók: 2-3 érett mangó (lehet a mangó mellé almát tenni. Mondjuk 1 nagy mangó, és két kicsi gála alma) fél vöröshagyma kevés semleges olaj 2,5 dl cukor 1,25 dl fehér borecet 2 gerezd fokhagyma diónyi gyömbér mokkás kanál római kömény 8-10 egész bors teáskanál mustármag 1 mokkáskanál őrölt fahéj ízlés szerint só aki szereti a csípőset chili pelyhet is adhat hozzá A mangót levágjuk a magjáról. Mi most el is vetettük a magját, kísérlet képpen, hogy kikel-e. A húsát szépen felszeleteljük, és leválasztjuk a héjról. A vörös...

Az alma az egyik kedvenc gyümölcs, ami rengeteg felhasználási móddal örvendeztet meg bennünket. Bármibe tesszük, csak jó kerekedhet ki belőle. Most egy almatorta, ami akár az ünnepi asztal dísze is lehet. Hozzávalók: 110 g liszt 3/4 tk. sütőpor 1 csipet só 115 g vaj 3 tojás 150 g cukor 3 evőkanál diópálinka vagy rum 1/2 tk. vanília kivonat mandula forgács porcukor a megszóráshoz Egy csatos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral. Az oldalát kenjük ki vajjal. Tegyük félre. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, és vékonyan felszeleteljük. Tegyük félre. A lisztet a sütőporral és a csipet sóval keverjük össze, tegyük félre. A tojásokat a cukorral a vanília kivonattal és a diópálinkával keverjük össze, adjuk hozzá a fele lisztet, és a fele vajat, majd a másik fele lisztet, és vajat. Azután keverjük egy spatulával bele az almaszeleteket, ügyelve, hogy minden almát bevonjon a tészta. Öntsük a tortaformába, simítsuk el a tetejét, szórju...