Egy kanál cukor

A hűtő alsó részén hetek óta dugdosok egy hatalmas angol zellert. Szeretem ezeket a nagy vastag levélnyeleket, fűszeres paradicsomlével, sokat teszek belőlük levesekbe, és csak úgy rágcsálni is szeretem. Idén először megpróbálom meg is termelni, hogy még több kerüljön az asztalunkra belőle.  Ma egy krémlevest készítettem belőle, a már jól ismert brokkolikrémleves receptje alapján. Kitűnőnek találom ezt a féle sűrítési módot, amikor a hozzáadott burgonya tölti be a liszt, vagy a keményítő szerepét. Ráadásul kellemes íze és színe lesz a levesnek tőle. Most még valamennyi főzőtejszín is került hozzá, hiszen a felbontott dobozban csak korlátozott ideig tartható el. Tehát mielőbb fel kellett használni. És akkor most lássuk hogyan is készül. Hozzávalók: 1 nagy szárzeller 1 nagyobbacska burgonya 5 dkg vaj, vagy egyéb zsiradék (margarin, vagy olaj) só, bors,  2 dl főzőtejszín tálaláshoz: zellerzöld, csilipehely  A szárzellert mossuk meg, szedjük leve...

Rengeteg gombám lett hirtelen. Legalább két kilót hozott a párom az erdőből, ráadásul egyik barátunk látogatását három csomag gombával koronázta meg. Így a mai nap egy gombás ebéddel készülök a kicsiny családomnak. A galambgomba és a pereszke, valamint a csiperke gombák szára kitűnő krokett alap.  Míg a fehér csiperke bombapaprikásként kerül az asztalra, jó tejfelesen, és finom friss galuskával. De a leves egy finom különlegesség, egy ötvenes évekből származó szakácskönyv alapján készülő krém leves lesz, pirított kenyérkockákkal. Hozzávalók: 50 dkg borjúcsontból készülő csontleves, nálam a vasárnapi húsleves maradéka, kb 1 liter 15 dkg zöldség a csontlevesbe, 15-20 dkg gomba 3 dkg vöröshagyma 3 dkg vaj 3 dkg liszt 2 deci tej 1 deci tejfel só törött bors A borjúcsontot a zöldséggel, alaposan kifőzzük és leszűrjük. De használhatunk leveskockát is. Nekem maradt vasárnapról húslevesem, azt tettem bele. A vajat megmelegítjük,...

A mai leves az egyik kedvencem. Imádom az ízét, a krémességét, a zamata fenséges. Az elkészítése rém egyszerű. Hozzávalók: 50 dkg brokkoli 1 közepes burgonya 1 l tyúkhúsleves (lehet kockából is) 1 kis fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olaj vagy vaj fehérbors só 10 dkg reszelt sajt pirított mandula Elkészítése: A brokkolit kis rózsákra szedünk, a szárát kockára vágjuk. A burgonyát megpucoljuk, szintén kockára vágjuk. Megmossuk, lecsepegtetjük. A hagymát az olajon megpároljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és amikor megérezzük az illatát beletesszük a brokkolit és a burgonyát, felöntjük a húslevessel, csipet sóval, őrölt fehérborssal ízesítjük, és puhára főzzük. Ha kész, botmixerrel, vagy turmixszal pürésítjük és reszelt sajttal, pirított mandulával, esetleg pirított kenyérkockával tálaljuk. Sokan tesznek hozzá tejszínt, nekem viszont az a meglátásom, hogy attól lesz fakó, szürkés színű, ami nem igazán étvágygerjesztő. A krémességét a benne főtt burgonya teszi selymessé, lággyá....