Tanulom magamat – konyhai jegyzetek - Pizzás csónak

 

Néha van az úgy, hogy az embernek semmihez sincs kedve. Még a vízforraló is túl nagy kihívásnak tűnik. Máskor pedig megtáltosodik, és legszívesebben saját pékségláncot nyitna, természetesen nemzetközi terjeszkedéssel.

Általában én e kettő között ingázom.

Pár nappal ezelőtt még komolyan sajnáltam magam, hogy minden a nyakamba szakadt, most pedig azon gondolkodom, hogy idevarázsolom az egész pékséget a konyhába. Olyan kenyeret sütöttem egy olasz lisztből, hogy a gyerekek az egyiket konkrétan eltüntették. Nem megették. Eltüntették. Mintha bizonyítékot tüntetnének el egy bűntény helyszínéről. De erről majd máskor.

Most a pizzás csónak következik.

Ez az a péksütemény, amiből egy darab hivatalosan csak kóstolónak számít. Különösen fejlődő szervezet esetén. Márpedig nálunk mindig akad fejlődő szervezet – életkortól függetlenül.

Ezért nem fél adagot sütünk. Minek? Ugyanaz az alap, legyen belőle kétféle. Az igazság az, hogy a virsli nagy részét idő előtt felszámolták, én pedig vasárnap biztosan nem fogok biciklire pattanni pár darabért. A háziasszonyi büszkeségem erős, de nem ennyire.

Hozzávalók:

65 dkg BL55 liszt

3 dkg friss élesztő vagy 1 zacskó szárított

1 csapott evőkanál cukor

1 csapott evőkanál só

4 dl langyos tej

5–6 dkg puha vaj

A lisztet átszitáljuk, közepébe mélyedést készítünk (mint amikor az ember lelki gödröt ás, csak ez hasznosabb), belemorzsoljuk az élesztőt, rátesszük a cukrot, ráöntjük a tejet, és hagyjuk, hogy az élesztő bizonyítsa: még van benne élet.

Hozzáadjuk a vajat, a sót, és kidagasztjuk. Rendesen. Nem tessék megúszni. A tészta érzi.

20 perc kelesztés letakarva.

(Itt jön színre a 30 éves Tupperware kelesztőtálam, ami túlélte a divatokat, a frizuráimat és néhány családi vihart is. Még mindig tökéletesen működik. Példaértékű.)

20 perc után átgyúrjuk, újabb 20 perc pihenés.

Ha duplájára kelt, 10 részre osztjuk, kigombócoljuk, és ismét pihentetjük 15–20 percet.

Közben elkészítjük a feltéteket.

Tejfölös-baconos változat:

20 dkg bacon kisütve

20 dkg sűrű tejföl

2 gerezd zúzott fokhagyma

csipet só

Összekeverjük. Közben igyekszünk nem megenni a bacon felét.

Virsli verzió:

5 db virsli

ketchup

pizza fűszerkeverék

A megkelt gombócokat oválisra nyújtjuk (kb. virsli-méretűre, 3–4 mm vastagra), feltekerjük, mint egy bagettet, és sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. Helyet hagyunk közöttük – nem szeretik a tolongást.

Letakarva 40 perc kelesztés.

Igen. A jó dolgokhoz idő kell. És türelem. Meg néha önuralom.

Ezután középen bevágjuk (de nem átvágjuk!), a virslis változatot megkenjük ketchuppal, megszórjuk fűszerrel, belefektetjük a virslit, és jöhet a sajt.

A másik ötöt bevágjuk, széthúzzuk, vastagon megpakoljuk a tejfölös-baconos krémmel, és szintén megszórjuk sajttal. A „vastagon” itt nem díszítő jelző. Komolyan gondolom.

 

180 fokos sütőben 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Mindkettő kiváló mikróban átmelegítve is – amit a kollégiumi élet különösen értékel. Mert a házi csónak akkor is mama-illatú marad, ha egy kollégiumi mikró forgatja.

Most pedig csend lett a házban.

A tepsi üres.

A morzsák árulkodnak.

És jól esne egy pohár tea.

Mert az ember néha világot vált, néha csak tésztát dagaszt –

de mindkettőben tanulja magát. ☺️