Egy kanál cukor

  Van valami a friss kenyérben, ami egyszerre csábít, vigasztal és tanít. A friss kenyérnek van egy különös tulajdonsága: gyorsabban fogy, mint ahogy az ember gondolná. Tegnap még ott volt a konyhaasztalon a szép kis vekni. Roppant a héja, puha volt a belseje, az illata betöltötte a fél házat. Az ember ilyenkor csak levág egy szeletet. Aztán még egyet. A harmadiknál már azt mondja magának: na jó, ez volt az utolsó. Valahogy mégis elfogy. Ma reggel már csak a morzsák maradtak a vágódeszkán. Gyors fehérkenyér – az én bevált receptem Ez az a kenyér, amit akkor sütök, amikor nincs kedvem bonyolítani az életet, mégis jólesne egy igazi, friss házi kenyér. Egyszerű, gyors, és eddig még soha nem hagyott cserben. Hozzávalók 50 dkg finomliszt 3 dl langyos víz 2 dkg friss élesztő (vagy 1 csomag szárított) 1 teáskanál cukor 1,5 teáskanál só 2–3 evőkanál olaj Elkészítés A langyos vízbe belemorzsolom az élesztőt, hozzáadom a cukrot, és pár perc alatt felfuttatom. A lisztet egy tálba szitálom, ho...

  A császárhús sütése mostanában a kedvenc elfoglaltságaim közé tartozik. Ha ezt a gyerekkori énem hallaná, biztosan hangosan tiltakozna. Kisgyerekként ugyanis semmilyen bőrös, zsíros hús nem jöhetett szóba. A sült csirkecombokat például drága anyám gondosan, bőr nélkül készítette el nekem. Akkor ez volt a rend. Most meg itt tartok: minél ropogósabb a bőr, annál boldogabb vagyok. Az ember tényleg tanulja magát. Előkészületként elővettem a kést, és életre keltettem egy kicsit. A császár bőrét szépen be kell irdalni. Nem túl mélyen – mert ha az ember túl lelkes, a hús sütés közben olyan szeretettel ragad a tepsihez, hogy onnan csak áztatás és némi vakarászás után hajlandó távozni. A kés élezése egyébként apai örökség. Apám szerint a baromfi feldolgozásának első feltétele az éles kés. Igaza volt. Mondjuk nekem ezt ritkán kellett bizonyítanom, mert drága férjem általában konyhakészen tette elém mindazt, amit a családnak megtermelt. Tyúkot, kacsát, libát, nyulat, kecskét… sőt vala...

  Néha van az úgy, hogy az embernek semmihez sincs kedve. Még a vízforraló is túl nagy kihívásnak tűnik. Máskor pedig megtáltosodik, és legszívesebben saját pékségláncot nyitna, természetesen nemzetközi terjeszkedéssel. Általában én e kettő között ingázom. Pár nappal ezelőtt még komolyan sajnáltam magam, hogy minden a nyakamba szakadt, most pedig azon gondolkodom, hogy idevarázsolom az egész pékséget a konyhába. Olyan kenyeret sütöttem egy olasz lisztből, hogy a gyerekek az egyiket konkrétan eltüntették. Nem megették. Eltüntették. Mintha bizonyítékot tüntetnének el egy bűntény helyszínéről. De erről majd máskor. Most a pizzás csónak következik. Ez az a péksütemény, amiből egy darab hivatalosan csak kóstolónak számít. Különösen fejlődő szervezet esetén. Márpedig nálunk mindig akad fejlődő szervezet – életkortól függetlenül. Ezért nem fél adagot sütünk. Minek? Ugyanaz az alap, legyen belőle kétféle. Az igazság az, hogy a virsli nagy részét idő előtt felszámolták, én pedig vasárnap bi...

Eltelt pár nap, és nem adtam hírt magamról. Pedig lenne miről. Öt hónap telt el azóta, hogy 46 év házasság után egyedül maradtam. Ez az öt hónap – minden furcsaságával és könyörtelenségével – igazi lecke egy magamfajta, kissé elkényeztetett asszony számára. Kezdjük ott, hogy soha életemben nem kellett fát vágnom. Most már a gyújtós hasogatását is megtanultam. Aztán rájöttem valamire: létezik az a bizonyos „szuper találmány”, amit az üzletek alágyújtósként árulnak. Legalább huszonöt reggeli baltacsapást spóroltam meg vele – és néhány káromkodást is. A fűtés sem az én műfajom volt. Most már tudom, mikor kell elzárni a kazánt, hogy bent maradjon a meleg, és azt is, hogy mínusz tizenöt fokban este tízkor igenis meg kell pakolni a tüzet, ha nem akar az ember reggel vacogva ébredni. Megtanultam, hogy nem csak hólapáttal lehet havat lapátolni – és hogy egy rosszul letakarított, jeges járda bizony nem ismer kegyelmet. Az alföldi sár pedig… nos, annál makacsabbat még nem láttam. A gumicsizma is...

Tegnap a tél úgy döntött, újra villant egyet: hó hullott a kis városra. Egy pillanatra majdnem kétségbe estem – -10 fok?! Megint? – de gyorsan elhessegettem a gondolatot. Negatív energiából baj lehet, így inkább nevettem magamon, miközben elképzeltem, ahogy a szomszéd  dühösen lapátolja a havat, én pedig forró teával a kezemben bámulom az egészet. A tyúkjaim szerencsére nem voltak ilyen bosszúsak: újra tojnak! Vagyis sütemények, rakott krumpli, és minden finomság tervbe véve.  Bár a hétvége most egyszemélyes üzemmódban telik, de a varrógépem újra a sarokból hívogat – de erről majd legközelebb mesélek, amikor nem a kenyér illata tölti be a lakást. Ma kenyérsütő nap volt.  Figyeltem, és kiderült: a saját sütésű fehér kenyér nem dobja fel a vércukromat úgy, mint a bolti.  Tanulság: süssetek kenyeret! Nem kell hozzá kovász, az élesztős is baromi finom. A mai kenyér kalandja: 60 dkg liszt 1 csapott ek búzasikér 2 tk só 1 zacskó száraz élesztő 3 ek olaj 3 dl lang...

  Pár napot kihagytam – nem lustaságból, hanem mert pénteken szalagavatóra mentem, szombaton és vasárnap pedig unokázós napok voltak. Ezek a hétvégék a kedvenceim. Ilyenkor végre nem a csendes magányban ücsörgök, hanem sürgök-forgok, és örömmel teszek a szeretteim kedvére. Persze van bennem némi hiányérzet is, mert egyszerre mind a hat nem lehet itt… de a 3+1-et sem cserélném el semmire. A kakaspörkölt kiválóan sikerült. Mondjuk csaló módon készült: a combokat és a mellehúst kicsontoztam, kockára vágtam, így a „boltihús-párti” fiatalok is gond nélkül ették. Sőt, még dicsérték is – ez azért komoly elismerés. Szombaton friss galuska készült hozzá, most pedig előkerült a kakas a mélyhűtőből. Igaz, a pörkölt maradéka és a vasárnapi húsleves egy része visszakerült oda, de már azt is tudom, mi fog készülni belőlük két hét múlva, amikor megint együtt leszünk. A vasárnapi leves sok zöldséget kapott, csigatésztával, ahogy az illik és dukál. Tervben volt a mama-féle almás lepény is, de a gye...