Cukkini tócsni chilis majonézzel

Manapság minden blog tele van cukkinis ételekkel. Süteményt, muffin, köretet, töltött cukkinit, és nem is győzöm felsorolni mennyi mindent készítenek belőle. Én egy kicsit csípős tócsni receptjét szeretném megosztani. Tökéletes vacsira. 

A lényeg, hogy szinte minden megtalálható ami hozzá szükséges, mint már említettem terem nálunk cukkini.

Hozzávalók

 olaj a sütéshez
3 csésze reszelt cukkini
1 csésze kockára vágott hagyma
2 tojás
1 csésze sima liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál chili por
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál bors

1 csésze majonéz
½ citrom leve
1/2 teáskanál chili por

Elkészítés:

Öntsünk másfél centi olajat egy serpenyőbe, és melegítsük fel legalább 170-180 fokra.

Közben egy tálba tesszük a cukkinit, a hagymát, a tojást.

Jól keverjük össze, hogy kicsit habos legyen.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a chilivel, sóval, borssal, azután adjuk hozzá a cukkinis keverékhez. Keverjük össze.

Kanállal szaggassuk bele a forró olajba, és süssük kb. 2-3 percig. Amikor kellemesen aranyszínűre sült, szedjük papírtörlőre, hogy felitassuk a felesleges zsiradékot.

A majonézhez adjunk őrölt chilit, és nyomjuk bele egy citrom levét. Alaposan keverjük el. A cukkini fánkokat ezzel az ízesített majonézzel tálaljuk.

 

Csirkemell tekercsek cukkinival és mozzarellával

Annyira jó, hogy egyre több zöldség kínálja magát a piacon. Nagy örömömre a kertem is egyre több mindennel hálálja meg a Párom gondoskodását.

Mivel szívesebben cipelek haza egy nagy görögdinnyét, mint egy cukkinit,  ezért a komposzthalom tetején díszlő szépség alatt néztünk szét, hátha találunk valamit. Szerencsénk volt. Egy közepes méretű ránk kacsintott.

Ebben a párás időben most már egyre több tököcske lesz leszedhető méretű. 

A csirkemell a kedvenceim egyike, hiába mondják sokan, hogy ízetlen, száraz hús. Persze hogy száraz annak, aki nem tud vele mit kezdeni, mert csak bele teszi a serpenyőbe, és hagyja, hogy az a kis nedvesség és kisüljön belőle. De ha ízesíti, és csak addig süti, ameddig a csirkehúsokat feltétlenül meg kell sütni, egy ízletes ételt tálalhat. Ilyen ez a cukkinis csirkemell is, megbolondítva egy kis olasz ízzel, egy kis mozzarellával, a citrom meg csak azért kerül rá, mert fontos a csirkére, és persze a mediterrán hatás kedvéért is kell.

hozzávalók:

 

1 evőkanál olívaolaj

4 gerezd fokhagyma, apróra vágva

1 közepes cukkini, reszelve

1/4 csésze + 2 evőkanál kemény sajt reszelve

3 dl sovány mozzarella reszelve

só és bors, ízlés szerint

8 vékony szelet csirkemell

1/2 csésze zsemlemorzsa 1/2 evőkanál olasz fűszerkeverékkel

1 citrom, leve

1 evőkanál olívaolaj

só és bors frissen reszelve

Elkészítés: 

A csirkemell szeleteket vágjuk vékonyra, öklünkkel óvatosan klopfoljuk egyenletes vastagságúra.

Közben melegítsük a sütőt 210 fokra.

Egy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, és a fokhagymát pirítsuk meg benne addig, amíg az illatát meg nem érezzük. Ekkor tegyük bele a reszelt cukkinit, szórjuk rá a reszelt kemény sajtot, pirítsuk 3-4 percig kevergetve. Hagyjuk kihűlni, és tegyük bele a mozzarella sajtot is, amit apróra tépünk, vagy kis kockára vágunk. Keverjük alaposan össze.

A csirkemelleket kenjük meg ezzel a keverékkel, és tekerjük fel lazán. A citrom levét keverjük össze az olajjal, ezzel kenjük meg a tekercseket, forgassunk a fűszeres zsemlemorzsába, és tegyük egy olajjal kikent tepsibe úgy, hogy  a tekercsek találkozási része legyen alul, akkor nem kell fogpiszkáló a rögzítéshez. Enyhén permetezzük meg olajjal, és 25-30 perc alatt süssük készre őket.

Salátával tálaljuk.

Megjegyzés: Alacsony zsírtartalmú étel, a diéta része lehet. Persze csak akkor, ha nem burgonya, rizs, vagy tészta a köret.

 

Grillezett padlizsán

 A mai napig nem tudom, hogy az idetelepült Bolgár-kertészek, vagy még a törökök voltak azok, - (nem is annyira lényeges, a fő, hogy itt van) - akik ezt a finom zöldséget elhozták nekünk, de legyenek áldottak, mert valami "csudajót" tettek vele nekem. 

A legfinomabb ételek készíthetők belőle, és a húst lehet hanyagolni. 

Valahogy úgy van ez, hogy ahogy az idő telik, egyre kevésbé rajongok a húsos ételekért, annál inkább kedvelem a zöldségeket, és a gyümölcsöket.

Ez a grillezett padlizsán, szintén az interneten keringő finomságok egyike, és mint sok mást ezt is itt találtam. 

Elkészítése roppant könnyű. Ez akár a kinti, akár a benti grillen elkészíthető, Sőt, a sütőben is tökéletesre sikerül.

hozzávalók (4 személyre)

1 nagy padlizsán 
3 nagy paradicsom, a vastagsága megfeleljen a padlizsán átmérőjének 
200 g  feta, morzsolt 
1/2 csésze friss bazsalikom 
1/2 citrom leve 
2 gerezd fokhagyma 
½  csésze extra szűz olívaolaj 
só 
frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

elkészítés

Vágjuk a padlizsánt keresztben 1 cm vastag szeletekre. Enyhén sózzuk be, és hagyjuk 30 percig, hogy a lé kijöjjön a padlizsánból.

Ha kész egy kis olíva olajjal locsoljuk meg, és grillen, vagy grillserpenyőben süssük őket mindkét oldalán 2-3 percig.

Keverjük el a bazsalikomot, 4 evőkanál olíva olajat, 2 gerezd fokhagymát, citromlé, 1 teáskanál sót egy merülő mixerrel simára.

A paradicsomokat keresztben szeleteljük 1 cm vastag szeletekre. Egy tepsit finoman olajozzunk be, helyezzünk 4 padlizsánt a tepsire egymás mellé, kenjünk rá bazsalikom-fokhagyma keveréket, szórjunk rá bőven fetát, és tegyük a tetejére a paradicsomokat. Újabb réteg padlizsán, bazsalikomos-fokhagymás keverék, feta, és paradicsom. A tetejére a fetából morzsoljunk jó bőven, olajozzuk át, és 180 fokos előmelegített sütőben süssük 15 percig.

 

Édes chili szósz

Világ életemben azt hittem, hogy a chili szósz az csak csiliből van.

Soha nem gondoltam, hogy több benne a paradicsom, mint a paprika.

A fontos, hogy ne legyen benne, se mag, se héj, hanem az egész gyönyörű, selymes állagú, kicsit folyékony legyen.  Az sem baj, ha darabosan folyik, a lényeg, hogy az íze édes, savanyú, és lehetőleg, az én ízlésem szerint csípős legyen. 

Egyszóval ez egy összetett valami, aminek a receptjét olyan sok helyen láttam már, mégis valahogy nem volt bizalmam egyik változatban sem.

Most, viszont, hogy paradicsom nagyhatalom lettem, a 6 tő paradicsomomnak köszönhetően, adott a lehetőség, hogy kísérletezzek, és ennek meg is van az eredménye. Minden idők legjobb csili-szósza lett az enyém.

1  1/2 kg paradicsom, hámozva, magozva, apróra vágva

450 ml ecet 10%-os

500 g cukor

250 g vöröshagyma apróra vágva

350 g zeller nagyon apróra vágva

200 g paprika bármilyen színű húsos apróra vágva (ízlésünknek megfelelően csípős, vagy nagyon csípős, esetleg méreg erős.)

2  1/2 ek. só

1  ½ ek őrölt fahéj

1  ½ ek őrölt gyömbér

1 ek mustármag őrölt (magunk is őrölhetjük, sőt....)

Keverjük össze a hozzávalókat egy rozsdamentes edényben. Kevergetve forraljuk fel, amíg a cukor el nem olvad. Ezután csökkentsük a hőt és 2 órán keresztül főzzük, amíg jól besűrűsödik. 

Közben gyakran keverjük meg, nehogy leégjen.

A mikor elérte a megfelelő sűrűséget, tegyük kicsi üvegekbe, a légbuborékokat fa spatulával távolítsuk el, és zárjuk le. Forró vízfürdőben sterilizáljuk forrástól számított 15 percig. Az edényben hagyjuk kihűlni. Címkézzük és tegyük a kamra polcára.

Megjegyzés: A fűszerek mennyisége viszonylagos. Kóstoljuk meg, mert nem minden paradicsom egyforma édes, ezért az utólagos fűszerezés szükséges lehet. 

 

Barackos krémsajtos szelet

Egészen komoly dolgok történnek a környezetemben, amiről egyenlőre nem szeretnék beszélni. Viszont a sütés és a főzés a konyhámban előtérbe került, ugyanis az unokáim nálam töltik a szünidő egy részét. A minap a "Kicsilánnyal" böngésztük a süteményeket, és itt bukkantunk rá az egyik ígéretes receptre. Elkészítve talán finomabb mint gondoltuk. 

Hozzávalók

2 csésze sima liszt

1 csomag sütőpor

1 cs vaníliás cukor

1/3 csészevaj, szobahőmérsékletű

2 db tojás,

50 dkg õszibarack, kockára vágva

250 ml krémsajt, szobahőmérsékleten

1/3 csésze cukor

1 tk tiszta vanília kivonat

Elkészítés

 Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Olajozzunk ki egy tepsit vékonyan.

 Egy nagy tálban keverjük össze a sütőporos lisztet, a vajjal és 1 tojással, villával keverjük egészen addig, amíg morzsaszerű nem lesz, és tegyük félre.

 Nyomkodjuk a tésztamorzsát egy előkészített tortaformába, süssük 10 percig.

 A félig sült tésztára terítsük rá az összevágott őszibarackot.

 Egy nagy tálban keverjük össze a krémsajtot,a cukrot, a  tojást és a vanília kivonatot, amíg krémes nem lesz.
Halmozzuk a barackok tetejére és süssük 30 percig..

Legalább 30 percig hagyjuk hűlni, azután tálaljuk.

Roston sült gomba

Hozzávalók: 4-6 személyre

1 kiló vegyes friss gomba 
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva 
1/2 csésze olívaolaj 
Só és bors 
1 teáskanál apróra vágott friss rozmaring 
1 teáskanál apróra vágott friss zsálya 
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem 
1 teáskanál balzsamecet

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 ° C.
A gombának vegyük le a szárát és vágjuk nagyobb darabokra. Természetesen a földes fás részeket vágjuk le.
Aprítsuk fel a gombafejeket is nagyobb darabokra...
Keverjük  össze az olíva olajat, a fokhagymát, a zöld fűszerek. Egy nagy hőálló edénybe rakjuk, hogy elférjen benne a gomba. Keverjük jól össze az ízesített olajjal. Süssük kb 30-40 percig, vagy amíg megpuhulnak.
Vegyük le a tűzről, és locsoljuk meg a balzsamecettel. Pirított kenyérrel az igazi, de bármilyen más hagyományos körettel is tálalható

 

Csokoládés kókusz szelet

 A csoki is és a kókusz is a kedvenceim közé tartozik. Még tavaly találtam rá, és első pillanatban beleszerettem. Hogy is lehet nem szeretni, mikor annyi finomság keveredése. A házi sűrített tejjel készítve, amit megtalálsz itt, nem is kerül sokba. A tetejére csokimázat készítsünk, de ha sietünk olvasztott keserű csokit is tehetünk rá. 

 

a tészta alap hozzávalók:

20 dkg vaj szobahőmérsékletű

15 dkg világosbarna cukor

60  dkg liszt

½ tk só

Kókusz töltelék hozzávalók:

40 dkg cukrozott sűrített tej

40 dkg kókuszreszelék

1 tk vanília kivonat

 

Csokoládémáz hozzávalók:

10 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
3 púpozott evőkanál kakaópor (magas kakaó tartalommal)

1-2evőkanál víz

Elkészítés

 Melegítsük elő a sütőt 180 fokra béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.

Keverjük habosra a vajat a cukorral, adjuk hozzá a lisztet és a sót. Morzsának kell lennie. Legjobb robotgéppel készíteni, 2 perc alatt kész. 

Tegyük bele a tepsibe, lapítsuk le, és süssük 8 percig. 

Amíg ezt a tésztaréteget elősütjük, elkészítjük a kókuszöntetet. 

Egy nagy tálban keverjük össze a sűrített tejet a kókuszreszelékkel és a vanília kivonattal. Az öntetet egyenletesen terítsük el a félig sült tésztán, és süssük további 20-25 percig. 

Ez idő alatt készítsük el a csokoládé mázat vízgőz felett, és amikor megsült a tésztánk a sütőből kivéve, öntsük rá a süteményre, és hagyjuk kihűlni. Ez kb 1 óra. 

 Csokoládémáz elkészítése:

Állandó keverés mellett felolvasztjuk a hozzávalókat. Ha nagyon sűrűnek találjuk, adjunk hozzá pici vizet, de nélküle jobb lesz a mázunk. Amikor teljesen felolvadt benne a cukor, vagyis sima krémszerű masszát kaptunk, öntsük a sütemény tetejére. Tökéletes mázat vajjal kapunk. Érdemes azzal készíteni.

Szeleteljük, és tálaljuk