Egy kanál cukor

  Fetás spenótos lasagne (avagy amikor a feta mást gondol) A hó szinte teljesen elolvadt, mutatóban maradt itt-ott egy-egy kupac, ahová az utak takarításakor halmoztuk. Persze imádtuk: hetekig szánkóztunk, korcsolyáztunk, hógolyóztunk – természetesen mindezt csak képletesen írom. Én ugyanis az elmúlt időszakot leginkább azzal töltöttem, hogy megtanuljak a kazánba fűteni. Mert nem mindegy, mit és hogyan teszel be, meddig hagyod nagy lángon égni, mikor zárod el a levegőt, mennyi ideig tartja a parazsat, és meddig a meleget. Ezek létfontosságú kérdések. Szó szerint. Egyszó mint száz: a havas sportok helyett én ezt a tudást gyűjtöttem. Volt benne kétségbeesés, tanácstalanság, meg jó pár „most akkor mi lesz?” pillanat. Nem volt kitől kérdezni, úgyhogy szépen, apránként mindenre magam jöttem rá. És amikor az ember ennyit tanul, előbb-utóbb megéhezik. Így született meg ez a lasagne. Hozzávalók (1 személyre, kis jénaiban) kész lasagnetésztalapok 5 dkg vaj 2 ek liszt tej (amennyit felvesz) ...

Borsóleves 1 főre (és ami utána jön) A borsóleves nálam már egyfős műfaj. Nem azért, mert ne lehetne nagy fazékkal főzni, hanem mert most épp ennyire van szükségem: egy tányérra, egy kanálra, egy kis rendre a konyhában – meg magamban. A recept egyszerű, mint a hétköznapok. Hozzávalók 1 főre: 15 dkg zöldborsó 10 dkg sárgarépa és fehérrépa 1 ek olaj 1 ek vaj ¼ fej vöröshagyma 1 kiskanál cukor 1 ek liszt ½ tk pirospaprika Só, paradicsom, paprika ízlés szerint ételízesítő vagy leveskocka Az olajhoz adom a vajat, ezen párolom meg a szeletelt zöldségeket. Jöhet hozzá a zöldborsó, a cukor, még egy kis türelem. Amikor már minden illatos és együttműködő, megszórom liszttel, pirospaprikával, felöntöm vízzel. A hagymát egészben teszem bele – nem szeretem, ha a hagymadarabkák úgy úszkálnak a leves tetején, mintha mentőcsónakot keresnének. Egy leveskocka vagy egy kanál házi vegeta, és főhet szépen. A végén kerül bele a tészta. A galuska most nem játszik: egy fél adag tojást még a ty...

  Ez a sorozat nem csak receptekről szól. Hanem az újratanulásról. Arról, milyen egyedül főzni, enni, dönteni – úgy, hogy közben nem akarunk se pazarolni, se beletörődni. Egyszemélyes adagok, hétköznapi ételek, apró felismerések a konyhából. Nem felezett receptek, hanem egy főre szabott életdarabok. Ha te is egyedül állsz a tűzhelynél, itt nem leszel az. Egyszemélyes adag – de nem magányos. Tanulom magamat – avagy az egyszemélyes háztartás nem kicsinyített változat 46 évig páros üzemmódban éltem. Összeszokva, begyakorolva, hibátlanul működve. Mi pontosan tudtuk, ki miben jó, és – ami még fontosabb – ki mit nem csinál. A férjem például szeretett főzni. Én meg szerettem volna, ha nem fűszerezi túl. Így békés kompromisszum született: főztem én. Ő meg fűtött. És láss csodát, nálunk mindig meleg volt – a radiátorban és az életben is. Biciklit szerelni nem tanultam meg. Hegeszteni végképp nem. Minek is, amikor volt valaki, aki tudta, szerette, és csinálta helyettem. Aztán egy...

 Nem csak én sürgölődöm mostanában a konyhában. A szünetben az unokám és a barátja is szívesen forgolódott nálam, mintha legalábbis saját főzőműsoruk lenne. Egyik délután előálltak a nagy bejelentéssel: lángost ennének. Persze vehetnénk is — hiszen van lángosos a kisvárosban, ahol mindig sor áll — de hát valljuk be, a házi lángos valahogy mindig egy fokkal finomabb… meg legalább tudjuk, ki lopkodja közben a sajtot. Mivel egy adaghoz szinte semmi sem kell, pillanatok alatt kimérték a hozzávalókat, és már járt is a dagasztó.  A hozzávalók  40 dkg liszt 1,5 dl langyos tej 1,5 dl langyos víz 2,5 dkg friss élesztő 1 teáskanál cukor 2 teáskanál só 3 evőkanál olaj   A kelesztést viszont kicsit nehezen viselték — a lelkesedés mindig gyorsabb, mint az élesztő — ezért javaslatomra inkább fokhagymát pucoltak és sajtot reszeltek. Így már szinte repült az idő… Végre eljött a „cipzár ideje” (ahogy ők nevezték a tészta nyújtását), és gyorsan megtanulták, hogyan kell formázni a láng...

Az új év nálam nem is kezdődhet mással, mint lencsefőzelékkel. Valahogy ez lett a szertartás része — egy kis babona, egy kis hagyomány, egy kicsi otthon-érzés. Nem minden évben készül ugyanúgy, de mindig van. Most például kis adagot próbáltam főzni… hát, ezt még tanulom. Néha sikerül, máskor kevésbé — de talán ez is az élet része. Éjszaka, úgy tizenegy körül jutott eszembe, hogy reggel lencsével szeretném indítani az új évet. Gyorsan elővettem a kamrából a zacskót, kimértem 25 deka lencsét, megmostam, beáztattam — és közben valahogy megnyugodtam. Olyan jó érzés volt tudni, hogy reggel ott vár majd a fazék, és vele együtt egy kis folytonosság is. Régebben mindig lencsesaláta készült, hogy a reggeli főtt tojást le tudjuk kísérni vele — és persze a babonának is jusson belőle. Most főzelék lett, sült virslivel, egyszerűen, otthonosan. A hagyma a szalonna zsírján halkan sercegett, a fokhagyma illata betöltötte a konyhát. Mustár, babérlevél, egy kiskanál cukor — ahogy régen tanultam. Főtt sz...

 Maradjunk még mindig a tojásfehérje felhasznalásánál. Süssünk-Nosztalgia krémest egyszerűen és gyorsan  Hozzávalók  3 csomag leveles tészta  3 csomag vaníliás pudingpor 0,5 l víz 0,5 l tej 6 tojásfehérje  25 dkg cukor A vajas tészta lapokat külön-külön süssük meg 200 fokosra előmelegített sütőben az egyik lapot vágjuk kockára Tegyük félre. A 6 tojásfehérjéből készítsünk kemény habot. Csipet só hozzáadásával könnyebben felverődik A 3 pudingot a cukorral és a víz-tej keverékével főzzük sűrű krémmé A meleg pudingba apránként keverjük el a keményre vert tojás habot. Amikor langyosra hűl a krém felével kenjünk meg egy lapot, borítsuk be egy következővel, arra tesszük a maradék krémet, amit a felkockázott lappal borítunk. Porcukorral megszórjuk és hideg helyre tesszük legalább 4 órára de jobb egy éjszakára. Ekkor felszeleteljük azután ellenállunk annak, hogy mindet felfaljuk.😄😄 Jó étvágyat!

  Hetek óta vágyok egy kis hazai ízre. Most szerintem túl sokat gondolok az otthoniakra.  Ettől is lehet, hogy nehezemre esik nem gondolni az otthoni ízekre.  Úgy igazán egy kis perecet ropogtatnék, forró teát szürcsölgetve bekuckóznék, és átadnám magam  a csöndnek, a pihenésnek. Halk zene, illatok, egy jó könyv, és nem csak a test gyógyul, de a lélek is.  Bevallom, eddig soha nem éreztem késztetést, hogy megtanuljam a Kevi perec készítését, hiszen ha ráéheztem, csak valamelyik pékségbe kellett beugrani, és már ehettem is. Otthon egész nagy szerepet játszott korábban is a pereckészítés, hiszen családok megélhetését biztosította a Kevi perec Kft, ahol "mázsa számra" készült ez a finomság.  De itt nincs olyan pékség, sőt bolt se ahol egy zacskóval megvehetnék.  Gondoltam egy nagyot, és segítséget kértem az otthoniaktól. Erre is jó a közösségi média - képzeljétek egy fél óra alatt több receptet is kaptam. Féltve örzött családi receptet épp úgy, mint már k...