Egy kanál cukor

A grízes-mézes talán az első sütik között szerepelt, amit régen a bátyám kedvéért sütöttem. Kalocsán volt katona, és az egységükben mindenki kedvence volt ez az egyszerűen elkészíthető mutatós sütemény. Gyakorlatilag havonta sült, talán ezért is merült a feledés homályába, de most eszembe jutott, és gyorsan megosztom veletek. A tészta hozzávalói: 10 dkg vaj 50 dkg liszt 10 dkg cukor 1 tojás 1-2 kávéskanál szódabikarbóna 6 evőkanál tej 10 dkg méz A vajat, a tojást, a cukrot, a tejet és a mézet gőz fölött összeolvasztjuk. Levesszük a tűzről, és pár percig kavargatva hűtjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, és sima tésztává gyúrjuk. 6 cipóba osztjuk, és még melegen vékonyra nyújtjuk, majd sütőpapírral borított sütőlapon, vagy egy  tepsi hátán 180 fokos sütőben, 8-10 perc alatt megsütjük. A többi cipót addig egy tálban letakarva langyosan tartjuk, különben nem lehet nyújtani. Halvány barnaszínűre kell sülnie, de vigyázzunk, hogy n...

Emlékszem vasárnaponként nagyanyám csirke pörköltöt készített a húsleves után. Szép vékony de hosszú galuskákat szaggatott mellé. A tésztából mindig csak egy kis adagot tett a galuska szaggatóra, és a kés fokával húzogatta a apránként a forró vízbe, ahol azok pillanatok alatt a víz felszínére kúsztak, azzal is jelezve, hogy ők már készen is vannak. De persze türelemmel kellett addig lenniük a vízben, amíg a többi el nem készült. Ilyenkor tette fel nekem a már megszokott kérdést:  - Tudod-e melyik galuska fő meg leghamarabb? Nagy lelkesen vágtam rá: - Tudom, az utolsó, mert az fő a legrövidebb ideig. Ő bólogatva helyeselt, és mosolygott, mint a nagymamák szoktak, hiszen a mag amit elvetettek jó földben csírázott. A vasárnapi ebédek mindig ott maradnak emlékeimben, mert életem legboldogabb időszaka volt, mikor velünk élt, és gondoskodott mindannyiunkról, pedig már 33 éve, hogy nincs közöttünk, de még mindig látom, szorgos kis termetét, mert ott maradt örökre a szívem egy ...

Ha egy igazán ízletes, gyors ebédre, vagy vacsorára vágysz, kóstold meg ezt a finom töltött krumplit. A kétszer sült burgonya krémes, a töltelékben a chorizo és a backon vagy ha magyarul akarom mondani a húsos szalonna, és a finom igazi füstölt kolbász fantasztikus harmóniát teremt. A tejföl összefogja az ízeket, a sajt pedig megkoronázza mindezt. Egyszóval felejthetetlen, de időről időre megismételhető ez a finom étel. Egy pohár sörrel, vagy egy finom száraz borral tökéletes igazán. A hozzávalók: fejenként egy közepesnél kicsit nagyobb burgonya 10-15 dkg finom, igazi füstölt kolbász chorizo, gyulai, csabai vagy igazi házi 10-15 dkg húsos szalonna bacon, kolozsvári, vagy igazi házi 1 dl tejföl só, bors 10 dkg reszelt sajt (keverjük bátran több féle sajtból) 1-2 kanál zsír vagy olaj A burgonyákat héjában megsütjük, kettévágjuk, és kikaparjuk a közepüket. A kikapart burgonyát összetörjük, hozzáadjuk a kockára vágott kolbászt, és a szintén kockázott szalonná...

20 perc alatt elkészül ez az autentikus kínai étel. A csirkemell mint korábban kifejtettem, nem egy igazán ízletes része a csirkének, viszont szépen szeletelhető, gyorsan átsül, hamar el lehet készíteni belőle az ételt. A brokkoli, a sárgarépa, a fokhagyma és a gyömbér igazán kellemes ízt kölcsönöz neki, sőt ha hozzáadunk némi szójaszószt és halszószt, fantasztikus ízkavalkád válik belőle. Hozzávalók: 2-3 csirkemell filé 1 kis sárgarépa 30 dkg brokkoli 2-3 evőkanál olaj 2 gerezd fokhagyma 5 cm gyömbér 3-4 evőkanál sötét szójaszósz 3 evőkanál halszósz ízlés szerint chilipaprika 1 csomag üvegtészta A csirkemellet vágjuk vékony csíkokra, és a többi hozzávalót is készítsük elő. Pároljuk meg a brokkolit, és vágjuk kisebb darabokra. A répát, a fokhagymát, és a gyömbért vágjuk julienre. Egy wokkot, vagy egy magas falú serpenyőt forrósítsunk fel, tegyük bele az olajat, és pirítsuk meg benne a gyömbért, a fokhagymát, a sárgarépát,  majd adjuk hozzá a húst, és fehér...

Csábítanak a hatalmas sörretkek az üzletek polcain. Sok internetes oldal tele van a belőle készült salátával. Én egy egyszerű koreai reteksalátával kezdem. Ez egy olyan salátaszerű étel, ami a julienre vágott retekkel kezdődik. Tipikusan fűszeres, leginkább chili paprika pelyhek, és egyéb ízesítők kerülnek bele, minta a fokhagyma, a sózott garnélarák, a halszósz. Néha cukor és ecet kerül bele, ahogy most is készül ez az enyhébb változat, amely igazán kellemesen frissítő, és különösen jól illik a húsételekhez, mint a mai autentikus kínai brokkolis csirkéhez, amelyet üvegtésztával készítettem el. Recept megtalálható itt . 2-3 nagy sörretek 1 db kis sárgarépa 3 evőkanál 10 %-os ecet 2 evőkanál cukor 1/2 teáskanál só A retket és a répát julienre vágjuk vagy káposztagyaluval lereszeljük. Megsózzuk, majd hozzáadjuk az ecetet és a cukrot, majd alaposan összekeverjük. Hagyjuk legalább 30 percig pihenni, de sokkal ízletesebb az előző nap elkészített saláta.  Húsételek...

S zeretem a halat  :)  , főleg a tengeri halat. Viszont a gyerekek csak a halrudacskákat, gondolom tele van glutamáttal (E631), és ettől mint tudjuk minden nagyon finom. Azért tennék egy kísérletet rá, Lexi mennyire fogadja el a házilag készített halrudacskákat, ami ugye csak hal és panír hozzávalókból áll. Mellé egy kis burgonya csipsz, ami szintén csak burgonyából készül, semmi keményítő, semmi ízfokozó, és csak kevés konyhasóval (h a szükséges) meghintve. Sőt még a majonéz is saját készítésű, friss tyúktojásból, és tényleg csak kapirgáló tyúk tojásból.  :   ) Hozzávalók: 60 dkg tőkehal filé 2 tojás 3 kanál liszt 15 dkg zsemlemorzsa só olaj a sütéshez A halat hagyjuk felengedni, és alaposan lecsepegni. Sőt még a rajta maradt vizet is itassuk fel papírtörlővel. Vágjuk halrudacska nagyságúra, enyhén sózzuk meg, és hagyjuk fél órát állni. Ezután lisztbe, tojásba, és morzsába mártva panírozzuk, és bő olajban kisütjük. Papírtörlőn leitatjuk az ol...

Talán az egyik legfinomabb a főzelékek között, de lehet, hogy elfogult vagyok  hiszen bármikor meg tudom enni. Ma ez készült nálam, fasírozottal. Rém egyszerű a készítése, talán a kelkáposzta haza cipelése az, ami sokakat megriaszt az elkészítéstől, de higgyétek el megéri. Mire megsül a fasírt, akkorra a káposzta is finom puha lesz. Hozzávalók: 1 nagy fej kelkáposzta 2 gerezd fokhagyma 1-2 burgonya só bors köménymag borsikafű a rántáshoz zsír liszt pirospaprika A kelkáposztát felszeleteljük, a burgonyát megpucoljuk, felkarikázzuk, a fokhagymát lereszeljük, és egy lábasban vízzel felöntve feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köménymagot, a borsikafüvet, és puhára főzzük. Közben világos paprikás rántást készítünk, amivel, ha megfőtt a káposzta berántjuk. Kb. 5-6 percig még tovább főzzük, hogy kellőképpen besűrűsödjön, és a liszt íz elmúljon. Különféle feltétekkel tálaljuk.