Egy kanál cukor

Nagy hagyománya van hazánkban a piros, vagy inkább lila káposztával töltött paprikának. Általában fehér húsú paprikába szokás tölteni, és a paprika valamint a folyadék is kellemesen lilás színt vesz fel. Nekem jelen esetben csak zöld színű kápiám van, sokan nem szívesen használják, mert enyhén kesernyés íze van. Édessé az pirosra érés során vált az íze. A lényeg, én már korábban is készítettem töltött paprikát belőle, most is ezt teszem, Családomnak ízlett, és szerintem most sem fog a nyakunkon maradni. Hozzávalók egy 5 literes üveghez: 2,5 kg paprika (persze legfinomabb a TV paprika, vagyis a T ölteni V aló paprika) 1,5-2 kg lila káposzta só, kömény,  Alaposan mossuk meg a paprikát, és csumázzuk ki. A káposztát gyaluljuk le, vagy vágjuk nagyon vékony csíkokra. Minden kilogramm káposztára számítva 2 dkg sóval besózzuk, és állni hagyjuk. Közben párszor keverjük át. Akár 2-3 órát is állhat a sóban, könnyebben lehet megtömni a paprikákat, mert alaposan felpu...

Persze nem a szó szoros értelmében, bár vagyunk páran, akik akár a kakastaraját is szívesen megesszük. Ez a tésztaétel, főleg formájáról kapta a nevét. A színét, tésztába kevert céklapüré adja, ami megítélésem szerint lehetne sötétebb, de tapasztalatlanságom az oka a dolognak. Viszont a fiatal kacsáim éppen tojó korba léptek, és a kacsa tojását használtam fel. Sokan mondják, hogy kiváló tésztakészítéshez, és minden olyan dologhoz, ahol hőkezelésnek van kitéve. Ahogy én készítettem, az pedig a következő. Hozzávalók 30 dkg félfogós durum liszt (fele-fele arányban kevertem a durum lisztet, fogós durum liszttel) 1 nagy tojás (nálam ez kacsatojás volt) 1 evőkanál olíva olaj 1 evőkanál céklapüré (főtt cékla lett kevés vízzel pürésítve) 1/2 dl víz Egy céklát megfőzünk, és kevés víz hozzáadásával pürésítjük. A lisztet összekeverjük, és hozzáadjuk a felvert tojást, amibe az olajat, a céklapürét, és a vizet elkevertük.  Én robotgéppel szoktam a tésztát gyúr...

Párom tegnap egy adag őzlábgombával tért haza. Rögtön gondolkodóba estem, mit szoktak belőle készíteni, sajnos nem sok őzlábgombát sikerült eddig szedni, mert vagy férges volt, vagy későn találtunk rá. Többek javaslatára a tegnap kapott őzlábgombát zöld fűszeres zsemlemorzsában forgattam meg, amibe került petrezselyemzöld, citromos kakukkfű levele, némi só és tarka bor s. A gombákat lisztbe, tojásba forgattam, majd meghempergettem ebben a finom morzsában, és forró olajban, amibe vajat is tettem, megsütöttem. Mivel tegnap rizses hús volt, így ma nem akartam ismét rizzsel készült ételt az asztalra tenni, ezért hasábburgonyát sütöttem, hiszen ki ne szeretné a sült krumplit? És hogy teljes legyen a fogás, házilag készített majonézből készítettem tartármártást hozzá. A tartármártás nagyon egyszerű hiszen a majonézen kívül aminek elkészítését a blogomon megtaláltok, ezen a linken: http://clinterapi.blogspot.hu/2012/10/hazi-majonez-keszitese.html más nem is kell, mint te...

Szeretjük a borsót, főleg főzeléknek, de pürének sem utolsó. Főleg, ha egy kis mentával készítjük.  Egyszer legalább mindenkinek meg kell ezt a finomságot kóstolnia. Hozzávalók 2,5 dkg vaj 1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva 50 dkg fagyasztott zöldborsó 1,5 dl zöldség alaplé Kis marék friss mentalevél Közepes hőfokon olvasszuk fel a vajat, és pároljuk meg benne az apróra vágott vöröshagymát. Közben kevergessük, majd adjuk hozzá a fagyasztott borsót, és a zöldség alaplevet.  Kb öt percig főzzük, majd levéve a borsót, tegyük egy turmixba, vagy botmixerrel a menta levél hozzáadásával pürésítsük. Kóstoljuk meg, elég sós-e, ha nem ízesítsük utána. Melegen és hidegen is kiváló kísérője akár sült vagy főtt húsnak, fasírtnak, és más egyéb húsos finomságnak. De tökéletes növényi feltétekhez, vagy tükörtojáshoz, bundás kenyér mellé. Én apró kolbászkákat készítettem mellé hagyományos ízesítéssel. Receptet találsz...

Így ősszel a bazsalikom leveleket érdemes leszedni, és eltenni, hogy a tél folyamán is legyen mit az ételbe tenni. Szívesen lefagyasztom olíva olajjal a jégkocka tartóban, majd amikor a kockák megfagytak, kivéve a formából zacskózom, és így adagonként van a bazsalikom télre eltéve. Viszont ki győzné olajjal, azt a sok bazsalikomot ami az idén termett. Ezért gondoltam, hogy idén is készítek belőle pesztót, hiszen sokoldalúan felhasználható, és roppant egyszerű elkészíteni. Viszont a fenyőmagot én dióval helyettesítettem, mert nekem az terem, miért adtam volna érte pénzt. Szerintem ezzel is fantasztikusan finomra sikerült.  Hozzávalók: 30-40 dkg bazsalikomlevél 2 gerezd fokhagyma 5-6 dkg pirított dió 1 csipet só 2 evőkanál kemény reszelt sajt pl. pecorino, parmezan 5-6 cl olíva olaj A bazsalikom levelet megmostam, leszárítottam, majd egy késes aprítóba tettem. Hozzáadtam a fokhagymát, a pirított diót, sóztam, beletettem a reszelt sajtot, ...

A gépem egy UNOLD 68801-es csodamasina. Hat féle tészta készítésére alkalmas, persze tovább bővíthető egy kis leleménnyel, valamint keksz nyomó fejjel is rendelkezik. Nagyon megfelelő egy család étkeztetéséhez, hiszen az alapanyagok belerakása után rövid időn belül kész a gyúrt tészta. De én most a másik funkciót a keksz kinyomót használtam. Még este elkészítettem a tésztát a következő hozzávalókból. 25 dkg margarin 25 dkg cukor 4 tojás 2 csomag vaníliás cukor 1 csomag sütőpor 1 citrom reszelt héja 70 dkg liszt A margarint habosra kavarjuk a cukorral, és a vaníliás cukorral. Ezután minden tojással külön-külön eldolgozzuk, hozzáadjuk a citromhéjat, majd belekavarjuk a sütőporral összeszitált lisztet. Amikor összeállt, becsomagoljuk egy műanyag zacskóba, és másnapig a hűtőbe tesszük. Legyen jó kemény a tészta, hiszen akkor formázható szépen. Elkészíthetjük egy húsdarálóra szerelhető formázóval, vagy egy olyan kis elektromos tésztagéppel, amilyet én is haszná...

Cukkiniből rengeteg termett az idén, hiszen kiváló idő, és elegendő eső volt számára.  Ki is kell használni az utolsó darabig, hiszen semleges íze miatt kiválóan ízesíthető, és változatosan felhasználható. Most télre szeretnék megőrizni belőle néhány üveggel, hiszen akkor bizonyosan jó érzés lesz gondolni a szép napsütésre, az árnyas fákra, és persze hogy jó lesz bekanalazni akkor is. Hozzávalók 4 liter reszelt cukkini 4 reszelt vöröshagyma 2 piros vagy zöld paprika 1/2 csésze só 3 csésze ecet 1/2 tk mustármagpor 2-3 csésze cukor 1 tk kurkuma 1 tk zellermag vagy zellerlevél 1 kis csokor A zöldségeket lereszeljük, vagy robotgépben apróra daráljuk. A fél csésze sóval megsózzuk, és 20 perc elteltével kicsavarjuk.  Egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, ecetet, és a fűszereket, és felfőzzük.  10 perc főzés után üvegekbe szedjük, és azonnal lezárjuk. Az üvegeket forró vízfürdőben forrástól számított 15 percig dunsztoljuk. Az edényben hagyjuk kihűlni, ...