Egy kanál cukor

Apukám kedvence. Augusztus 10-én ünnepelte a 79. születés napját, erre az alkalommal készítettem Tortaimádónál talált két recept alapján. Az egyik a vizes piskóta recept, a másik az oroszkrém torta krémjének a receptje. Kitűnő választásnak bizonyult.  Hozzávalók: 6 tojás  32 dkg cukor 25 dkg liszt 6 evőkanálnyi víz A forma mérete itt: 26 cm Elkészítés: A tojások sárgáját kihabosítjuk a cukorral, lassacskán hozzáadjuk a vizet, majd beleforgatjuk a szitált lisztet. Végül a tojások fehérjének habja kerül a masszába óvatosan beleforgatva. Papírral bélelt (vagy kikent, lisztezett) formába simítjuk, előmelegített közepes hőfokú kb. 180 °C -os sütőben sütjük ki kb. fél óra alatt. A sütés ideje változó lehet, több tényező befolyásolhatja, de nem lényegesen több, vagy kevesebb. Ha barna tészta lesz belőle, akkor még egy evőkanálnyi víz kell hozzá az adott mennyiségen kívül, és 1 evőkanálnyi étolaj is. A lisztből pedig 2-3 evőkanálnyit vegyünk el, és kakaóval pótoljuk. Kever...

Egy minden felhajtás nélküli kenyér sült ma nálam. Azt hiszem az egyik legfinomabb ami mostanában a sütőt elhagyta.  Hozzávalók: 75 dkg liszt 2 kisebb burgonya 3,5 dl víz 2,5 dkg élesztő 3 evőkanál olaj 1 púpozott teáskanál só A burgonyát héjában megfőztem, hagytam langyosra hűlni. A kelesztő tálba tettem, és pürésítettem. Hozzáadtam a  3.5 dl langyon vizet, az  élesztőt, és az olajat, majd  ezután a lisztet és a sót.  Összegyúrtam, és alaposan megdagasztottam. Szép simára, fényesre. Akkor jó az állaga, ha cipót formázunk belőle, és a cipó ívesen simul az asztalra.  Letakarva duplájára kelesztettem, majd alaposan átgyúrtam, jól kinyomva a levegőt belőle. Azután ismét kelesztettem, majd az asztalra kiborítva veknit formáztam belőle, amit sütőpapírral bélelt formába tettem. Amíg a sütő bemelegedett, addigra a kenyér megkelt ismét. Pár helyen bemetszettem. és 210 fokos sütőben 45 perc alatt megsütöttem.

Cukkini. Tudom sokan unják már, de ez megint egy olyan recept, amiből nem lehet eleget készíteni.  1 evőkanál vaj 1 közepes vörös hagyma, 2 evőkanál almaecet 2 evőkanál méz 1 evőkanál mustár 2,5 dl majonéz só és bors ízlés szerint 3 közepes cukkini 1 evőkanál só 1 csésze durva, száraz zsemlemorzsa   1 evőkanál  fűszerkeverék (oregánó, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem, só, bors) olíva olaj 2 tojás, vagy akár 3 tojásfehérje Közepes hőmérsékleten megolvasztjuk a vajat, és a felszeletelt hagymát puhára pároljuk benne. Tegyük ezt alacsony hőmérsékleten, tapasztalatom, hogy úgy édesebb lesz a hagyma. Keverjük meg néhányszor. Amikor megpuhult tegyük egy robotgépbe, vagy turmixba, adjuk hozzá a mézet, ecetet, mustárt, ízlésünk szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük bele a majonézt. Már készen is van a mártogatós. A cukkinit vágjuk kb 8-10 cm-es darabokra, majd készítsünk belőlük hasábokat, mint ...

Régóta nyúznak a gyerekek süssünk mi magunk tortilla chipset. Mindig ódzkodtam a dologtól, nem vagyok nagy rajongója a mártogatósoknak. Vagyis nem voltam nagy rajongó, míg rá nem találtam erre a receptre. Gondolom ti is szívesen készítitek, hiszen ebben nincs sem ízfokozó, sem más adalék anyag. Elkészítése egyszerű, gyorsan kész, és alig kell hozzá valami. Ráadásul most rengeteg finom zöldséges mártogatóst készíthetünk. Akár cukkiniből is. Hozzávalók: 8 dkg búzaliszt 11 dkg kukoricaliszt 12 dkg tej 1 evőkanál olaj ½ teáskanál só ½ teáskanál cukor 1 teáskanál pirospaprika ¼ teáskanál cayenne bors ½ teáskanál curry por Ízlés szerint fűszernövények (pl. kakukkfű, rozmaring stb.) Egy tálban keverjük össze a kétféle lisztet, a sót, cukrot, és a többi fűszert. Adjuk hozzá az olajat, és kis adagonként a meleg tejet. Gyúrjunk tésztát belőle. Állaga puha legyen, de ne ragadjon a kézhez. Osszuk 2-3 részre, és nyújtsuk nagyon vékonyra. Vágjuk háromszögekre, tegy...

A bab az egyik legjobb dolog a zöldségfélék között. A fejtetett bab és a hüvelyesek az egyik legjobb forrásai az oldható és oldhatatlan élelmi rostoknak. Az előbbiek megkötik a bélben a koleszterint, ezáltal gátolják vagy csökkentik annak felszívódását. Vizsgálatok szerint a bab a teljes vér koleszterinszintet 19%-kal, a rossz típusú koleszterinszintet pedig 24%-kal is csökkentheti, miközben a jó típusú HDL-koleszterinszint változatlan marad. Ez az eredmény azoknál a betegeknél jelentkezik leglátványosabban, akiknél a vér koleszterinszint kiindulási értéke magas. Mivel a hüvelyesekben lévő keményítő ha nem pépesítjük az oldhatatlan élelmi rostoknak köszönhetően a szervezetben csak nagyon lassan szívódik fel, a belőle képződő szőlőcukor hosszabb idő alatt kerül be a véráramba és nem emeli meg ugrásszerűen a vércukorszintet. Ennek különösen a cukorbetegek számára van jelentősége, mivel segít vércukorszintjük egyenletesen tartásában. Az oldhatatlan rostok serkentik a bélm...

Rengeteg paradicsomot termelünk, amit szeretnénk minél tovább élvezni.  Könnyen tartósítható ivólé, püré, formájában. Viszont kevesen tartósítják egészben, éretten, pedig ez sem bonyolultabb, mert ha a megfelelő állapotban szedjük le, kiváló konzerv készíthető belőle.  A paradicsom legyen érett, de kemény, és lehetőleg sérülésmentes.  A sérült paradicsomot készítsük el másnak, mondjuk darabos paradicsom konzervként, paradicsomlével felöntve. Egy 5 literes, vagy 5 db 1 literes üveghez kb. 2-3 kg paradicsom (apró) 5-8 málnalevél 5-8 gerezd fokhagyma 3 evőkanál só 6 evőkanál cukor 2 evőkanál 10 %-os ecet Az üvegek aljára tegyük a málnaleveleket. A paradicsomot mossuk, szárítsuk, és rendezzük el az üvegekben.  Öntsük fel forró vízzel, és hagyjuk 20 percig állni.  Öntsük le róla a vizet egy lábasba, és készítsük el belőle a páclevet. Forraljuk fel és adjuk hozzá a cukrot, a sót, és az ecetet. A fokhagymát tegyük az üvegekbe, é...

Örök kérdés mi legyen az ebéd, vagy a vacsora. Bár szeretek főzni, kicsit tudok is, mégis elgondolkoztat nap, mint nap.  Gyorsan szétnéztem mi van itthon, és a kamrában találtam egy nagyobbacska cukkinit. Hamarjában mellé tettem egy vöröshagymát, hátha nem haragszik annyira rám, amiért majdnem elfelejtettem. Valamelyik nap paradicsomleves volt ebédre, így maradt egy fél üveg sűrített paradicsom, jöhet az is. A disznócombot körbefaragom, abból lehet darálni egy adagra valót. A ricotta, és a tejföl egy kis reszelt sajttal a rakott cukkinit megkoronázza. És akkor kezdjünk hozzá. Hozzávalók: 1-2 nagyobb, de még nem magos cukkini 50 dkg darált hús 1 fej vöröshagyma olaj 2 dl sűrített paradicsom só, bors, oregánó 25 dkg ricotta 3 dl tejföl 10 dkg félkemény sajt 15 dkg rizs A cukkinit karikára vágjuk, és megsózzuk, hagyjuk állni fél órát. Azután olajozott serpenyőben mindkét oldalát átsütjük. Kibélelünk vele egy tepsit. 2-3 evőkanál olajon megfonn...