Egy kanál cukor

Az idei esős idő nem igazán kedves a kertben a karalábénak. Könnyen felreped a sok víztől. Tehát többet kell fogyasztani belőle, ne menjen kárba. Bár végső soron a nyulak megeszik, és az is egy újrahasznosítás. Egy finom karalábé levesnek viszont ki tud ellenállni, főleg ha nem is akar. Hozzávalók: 1 nagy vagy 2 kisebb fej karalábé 1 sárgarépa 1 kis fej vöröshagyma 2 evőkanál olaj 1 teáskanál pirospaprika 1 kis paradicsom 1 fél TV paprika 2 zöldségleves kocka só, bors Galuskához: 1 tojás 10 dkg liszt 2 dkg vaj Tálaláshoz: tejföl petrezselyem zöld A vöröshagymát apró kockára vágjuk, és az olajon megpároljuk, a tűzről levéve, hozzáadjuk a pirospaprikát. A karalábét megtisztítjuk és csíkokra vágjuk, a sárgarépát felkarikázzuk, vagy, hogy egyformák legyenek a zöldségek azt is csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a párolt hagymához, felöntjük 1 ½ liter vízzel, beletesszük a paprikát, a paradicsomot, óvatosa...

Szükségünk van egy alap piskóta receptre. Egy olyat szeretnék közre adni, ami mindig sikerül, pedig csak 4 hozzávaló található benne. Egy a fontos, ha tudjuk, hogy piskótát akarunk sütni, tegyük meg, hogy mindent egyformán szobahőmérsékleten tartunk. Legegyszerűbb, már előző nap kikészíteni mindent. Ez a siker titka. hozzávalók: 5 egész tojás ¾ csésze liszt ¾ csésze cukor ¼ csésze kukoricakeményítő A méréshez ¼ csésze = 60 ml Legelőször a sütőt előmelegítem 180 fokra, és egy 23 cm-es tortaformának az aljára sütőpapírt teszek. Mindent kimérek egy-egy kis tányérba, a tojás szétválasztom, külön a fehérjét egy tálba, és egy nagyobb pohárba a sárgáját. Gépi habverő magas fokozatán felverem félig a fehérjét, és ekkor hozzáadom a cukrot, amivel együtt kemény habot verek. A biztonság kedvéért, hogy a hab keményebb legyen párcsepp citromlevet, vagy csipet sót adhatunk a fehérjéhez. Amikor a fehérje kemény hab lesz, egyenként hozzáad...

Amikor a hűtőszekrény takarítom rengeteg felbontott lekvár maradék kerül a kezembe. Igazából egy-két evőkanálnyi lehet bennük, de vétek lenne kidobni.  Előfordul, hogy mikor egy kis édesre vágyom, a mai napig is szoktam egy szelet lekváros kenyeret elmajszolni, már régen nincs divatban az általunk lekváros deszkának emlegetett finomság.  Valahogy nem trendi. De még ennek ellenére is tele a bontott darab  lekvárokkal  a hűtő.  A darab lekvároknak legjobb felhasználási módja, egy zsidó sütemény, a Hamantaschen készítése. Bevallom őszintén én alakítottam a recepten, így ez már csak kinézetében olyan, mint zsidó őse. Persze készíthetjük a süteményünket sósan is, akkor a cukrot elhagyjuk, és picivel több sót adunk hozzá, és valamilyen sós töltelékkel, például karamelizált lilahagyma és kecskesajt keverékével, vagy reszelt sajtot és apróra vágott sonkát kevés tejföllel, vagy krémsajttal keverünk össze borsozzuk és ezt tesszük a tészta közepére...

Azon gondolkozom, mi lehet az oka annak, hogy már a rajongásig szeretem a citromot. Ha a csokoládé és a citrom közül kellene választani, azt hiszem, én a citromot választanám, bár óriási dilemma, hiszen a csokoládét is nagyon szeretem. Pesten dolgoztam, amikor az első citromos csirkét kóstoltam. Kellemes íze sokáig megmaradt emlékeimben, mígnem egyik szabadnapomon megleptem magam egy jó adag saját készítésű citromos csirkével. Recept nem lévén, a fantáziámra kellett hagyatkoznom, és azóta is így készítem.Finomabb lett, mintha Martha Stewart, vagy maga Sthal Judit készítette volna. A comb az egyik legfinomabb része a csirkének. Sütve vagy párolva, valamilyen körettel tökéletes ebéd vagy vacsora válik belőle. Most én is ezt a részét választottam a citromos csirkéhez. Mivel nem csak a sima héjú citromot lehet kapni, hanem azokat a békebeli rücskös héjú gyümölcsöket is, ami sokkal ízletesebb, vastagabb a héja és talán éppen ehhez az ételhez lett kitalá...

Csokoládés piskóta, eperből készült krém, mi kell más. Gyorsnak éppen nem mondható, ámde annál finomabb. A friss eperből készült krém, az apró epermagoktól izgalmas, de cseppet sem zavaró roppanása, a csokoládés piskótával való harmonizálása teszi különlegessé. Hozzávalók 5 egész tojás 4 evőkanál cukor 1 cs vaníliás cukor csipet só 3 evőkanál olaj 5 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt 1 cs sütőpor 3 evőkanál kakaópor A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot majd az olajat. Beletesszük a lisztet, a kakaót és a sütőport. A tésztát sütőpapírral bélelt, vagy margarinnal kikent sütőlapra simítjuk, és 180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük. Közben cukor szirupot készítünk 5 evőkanál vízből és és 5 evőkanál cukorból, és a kisült tésztát ecsettel átkenjük ezzel a sziruppal. Akkor jó, ha a szirupot mind beitta. Hagyjuk teljesen kihűlni. Elkészítjük a krémet. Hozzávalók: ½ kg eper ½ l víz 1...

Fontos hogy a táplálékunk az egészségünket szolgálja. Tudom, sokan viszolyognak a belsőségek fogyasztásától, gyanakodva méregetik őket. Pedig a máj amellett, hogy nagyon finom, nagyszerű vitaminforrás. Bőven van benne A-vitamin, B és C-vitamin, sőt nagyszerű kálium és kalciumforrás. Ezen kívül tartalmaz folsavat, vasat, és cinket is. Tehát fontosnak tartom, hogy az étrendünk tartalmazzon májat is. Sokkal jobb, ha természetes közegből nyeri a tápanyagot, mint ha szintetikus táplálék kiegészítőket habzsolnánk. Nem heti, de havi rendszerességgel elkészítem a családomnak a májat.  Mivel egyre több újburgonya jelenik meg a piacon, aminek az íze tovább fokozza a jól elkészített belsőség élvezeti értékét, adott, hogy egy kis resztelt máj kerüljön az asztalunkra, finom főtt köményes újburgonyával. Hozzávalók: 60 dkg sertés vagy borjúmáj 2 nagy fej vöröshagyma olaj só,bors, pirospaprika A májat megmosom, megszárítom, és vékony csíkokra sze...

Az olasz, és olaszos ételek egyik gasztronómiai csodája a lasagne. A szósz, a besamel, a tészta és a sajt csodálatos harmóniát alkot. Nem először készítem, és nem is utoljára. Most viszont teljes kiőrlésű lisztet használtam, mert a friss tészta szerintem ebből a legízletesebb a mártással készülő ételekhez. Hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 3 db egész tojás 1 evőkanál olívaolaj A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, sima és fényes legyen, majd letakarva 30 percig pihentetjük. Ekkor 6 darabra vágjuk, és a tésztagéppel a 6-os fokozatig nyújtjuk. Természetesen nyújtófával is el lehet nyújtani. Én nem vagyok annak a mestere, így marad a gép. Legyen a tésztánk egyenletesen vékony, vágjuk fel akkora darabokra, hogy majd a tepsibe tudjuk rétegezni. Én erre 23 cm széles tepsit szoktam használni, olyat, aminek elég magas a pereme. Míg a tésztánk pihen, az idő alatt elkészítjük a besamelt. Hozzávalók: 2 evőkanál vaj 2 evőkanál liszt 5 d...