Egy kanál cukor

Hétfő, piac. Ez már megszokott, hiszen imádok piacra járni, ilyenkor tavasszal minden új zöldségre rá tudok kattanni, de most egészen más foglalkoztatott.  Tejet kerestem. Mégpedig kecsketejet. Nem egy olcsó mulatság, de a sajt, ami belőle készül mindenért kárpótol. Amikor kecskét tartottunk, fel sem tűnt, milyen sok finomság készíthető belőle, csak most mikor már évek óta a bolti sajtot esszük, most érezzük igazán a hiányát. A frissen készült kecskesajtnak pedig nincs párja. Mindegy, hogy fűszerezzük, vagy csak natúr készítjük, annyira rá lehet, szokni, mintha narkotikum lenne. Pedig csak az egészségünknek teszünk jót vele. Ahogy én készítem, nagyon egyszerű, és viszonylag gyors. Régebben, mikor szinte korlátlan mennyiségben adták a tejet a kecskéink, sok félét készítettem. Volt olyan, ami hosszabb ideig érlelődött, hiszen a hosszabb érlelés után adta a legjobb ízt, viszont a friss sajtok a krémességükkel, a lágyságukkal, és a  gyorsaságukkal ...

Nem az első alkalom, hogy gyógybort készítek. Amikor egy kicsit nehezebben lélegzem, vagy „szorít” a szíven, egy-két kanállal beveszek belőle, és a kellemetlen érzés elmúlik.  Aki szívesebben gyógyítja magát a természetes módszerekkel, érdemes kipróbálnia. Minden esetben kérjük ki a kezelő orvos véleményét.   Az alkohol nagy része elpárolog a forralás alatt, a maradék szerintem annyira elhanyagolható mennyiségben maradhat meg. A receptet még tavaly találtam, Itt . Hozzávalók 10 friss petrezselyem zöldjét teszünk egy liter jó borba, hozzáadunk 1 -2 evőkanál tiszta borecetet. Tíz percig kis lángon főzzük. (Vigyázat, habzik!) Utána hozzáadunk 300 gramm valódi mézet és még négy percig főzzük. A forró bort leszűrjük és azon forrón palackokba töltjük, amiket előzőleg erős alkohollal kiöblítettünk. Jól zárjuk le az üvegeket! Az üledék, amely képződik, nem árt és a borral együtt nyugodtan elfogyasztható. - Ehhez én...

A rebarbara szezon elkezdődött.  Álljon itt néhány szó arról mire is jó a rebarbara. Miért jó? Magyarországon, ahol a friss zöldségek és gyümölcsök között számos vetélytársa akad, legfőbb erénye, hogy már kora tavasszal megjelenik, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, friss zöldség, aminosav-összetétele és -tartalma is hasznos. Jellegzetesen fanyar, savanykás ízét magas almasav-, citromsav- és oxálsav-tartalma határozza meg. 100 g rebarbara mindössze 16 kilokalóriát tartalmaz. A belőle készített ételek mégsem mondhatók soványnak, mivel viszonylag sok cukorral készülnek. Hasznos növényi rostokat, tartalmaz, továbbá értékes cseranyagokat, flavonoidokat, polifenolokat. A vitaminok közül pedig bőségesen van benne A-, B1-, B2- és C-vitamin és niacin. Ásványi anyagai közül kiemelkedően sok kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és szelén benne. A növény minden részében találhatók antrakinon-származékok és oxálsav, de főként gyöktö...

Rebarbarás pitét szerettem volna sütni, de reggel a fiam megkért, hogy inkább lekvárt készítsek a rebarbarából egy kis finom eperrel, mert azt jobban szeretik a gyerekek. A palóc leves után viszont valami kellett.  A lepény nem kérdés, de akkor kerüljön tölteléknek alma bele.  Szeretem a nagy piteformát, de jobban szeretem ezeket az apróbbakat, mert így nem kell szeletelni, nem ázik el a tölteléktől a tészta, nem kell elősütni, és még sorolhatnám az előnyeit.  Minden esetre kell a leves után a pite. Hozzávalók: 40 dkg sima liszt 20 dkg margarin 2 tojássárgája cukor, csipet só kevés víz Töltelék: 1 kg alma cukor fahéj, Egy késes betétes robotgépbe rakjuk a hozzávalókat, a víz kivételével, és pulzálva keverünk rajta, párat, amíg a margarin és a liszt teljesen összekeveredik. Ekkor annyi vizet teszünk hozzá, hogy éppen összeálljon.  Robotgép híján a lisztet egy tálba tesszük a csipet sóval és a ...

Telkibányán ettem először palóc leves. Egy nyári tábor úgy sikeredett, hogy az első naptól az utolsó napig szakadt az eső. Nem tudtunk menni szinte sehova, így a nap nagy részét a konyhába töltöttem, ott segédkeztem a tábor szakácsának, akit nagy tisztelet övezett.  Nem is csoda, hiszen a gyerekeknek főzött az iskolai menzán, és nem is akárhogyan.  Pali bácsit a mai napig emlegetjük, és ezzel bizonyára nem csak mi vagyunk így. Bár akkor még nem nagyon érdekeltek a fortélyok, a receptek, hiszen mit is csináltunk, gyorsan felkeltünk elintéztük a reggeli rutint, a gyerekeket útba indítottuk, majd rohantunk dolgozni, aztán irány a gyerekért, gyors bevásárlás, még gyorsabb vacsorakészítés, közben a gyerekek a leckét mondták fel, majd fürdés, mese, fekvés, és ez hétfőtől péntekig folyamatosan hétről-hétre, évről-évre. Annyira bánom, hogy akkor nem faggattam ki a készítés csinnyát-bínnyát, ezekre mind magamnak kellett rájönnöm. De sikerült. Hozzávalók 40 dkg...

Ha a zsemlemorzsát friss fűszerekkel és morzsolt sajttal ízesítjük, annyira csodálatos ízeket kapunk, és az, hogy nem tocsogó olajban készül, még az egészségünknek is kedvez. Nagyon figyelni kell mit adunk magunknak és persze szeretteinknek.  Párom, mint már többször is írtam, sajnos cukorbeteg, így igazán figyelni kell az ételek összetételére. Fontos, hogy minden legyen az ételben. zöldség, hús, kevés szénhidrát, és még kevesebb zsír. 1/2 csésze friss zsemlemorzsa 1/4 csésze morzsolt kék sajt 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem 1 teáskanál friss rozmaring, kakukkfű 1 evőkanál olívaolaj frissen őrölt bors és só 1 teáskanál dijoni mustár 4 szelet csirkemell, vagy pulykamell, esetleg sertés karaj, vagy marha steak Az ilyen tepsis húsoknál fontos, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen. Tehát vegyük ki a hűtőből, és egy fél óráig hagyjuk, hogy átvegye a levegő hőmérsékletét. Elkészítjük a morzsát. A  zöld fűszereket  apróra vágjuk, é...

A világ legegyszerűbb túrókrém tortája készült ma a konyhámban. Gyorsan sütöttem egy csokis piskótát, 4 tojásból a következő képpen. Hozzávalók: 4 tojás 4 kanál cukor 2 kanál grízes liszt 1 kanál kukoricakeményítő 1 kanál sötét cukrozatlan kakaópor Mielőtt elkezdtem volna a készítést, a sütőt bekapcsoltam, és beállítottam 180 fokra. Mivel pillanatok alatt elkészül a piskóta, legyen idő a sütőnek alaposan felmelegednie. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem, a sárgáját fehéredésig kavartam a cukorral. Hozzá szitáltam a kakaóport, majd kanalanként a lisztet és a keményítőt.  Egy kerek tortaforma aljára sütőpapírt tettem, és a masszát beleöntöttem, és 180 fokon 20 perc alatt megsütöttem.  Akkor kész, ha a beleszúrt fogpiszkálóra nem ragad rá a tészta. Ekkor kivettem, és 5 percig a formában pihent, majd körbevágtam, és a formából kivéve a sütőpapírtól megszabadítva teljesen hagytam kihűlni. Amíg a piskó...