Rozmaringos zsályás csirke zöldségekkel

Vasárnapi ebédre, húsleves daragaluskával, főtt hús főtt zöldségek, valamint a combok sütőben elkészítve.

Befőző barát étel mert csak összekészíted és irány a sütő. Míg a leves órákon át gyöngyözve forrt, addig eltettem a paradicsomot, és a combok is ropogósra sültek.

A csirkecombokat sózom, borsozom. 

Egy tepsit zsírral vastagon kikenek és abba teszem bőrével felfele a húsokat. 

Megpucolok egy nagyobb sárgarépát, 2-3 burgonyát, 2-3 kisebb vöröshagymát, 3 gerezd fokhagymát, sózom, borsozom, és a hús mellé teszem. 

Vizezett sütőpapírral vagy fóliával betakarom, és egy órára 200 fokos sütőbe teszem.

Az első 20-30 perc után leveszem a papírt róla, hogy zsírjára tudjon sülni. Ilyenkor megforgatom a zöldségeket, hogy mind puhuljon meg. 

Persze tehetünk bele más zöldségeket is, nálam most ennyi volt. 

Finom sülve a paszternák, a cukkini, és a padlizsán is, de a cukkinit és a padlizsánt is később tegyük hozzá, mert egyrészt sok levet ereszt, másrészt sokkal hamarabb puhul, mint a répa, vagy a krumpli.

Bazsalikomos nyers paradicsom télire - lépésről-lépésre

Nyers paradicsom télire

Sokszor nem sikerül a paradicsom termesztése. Egyszer a szárazság miatt, máskor a vándorpoloskák tarolása miatt, megint máskor a paradicsomvész végez ezzel a kedvelt "gyümölccsel".

Mi nagyon sokat fogyasztunk belőle, már már többet is mint kellene, de hát minden elkészítési módot imádok. Mindegy hogy nyersen, vagy főzve teszik a tányéromra, én megeszem.

Most viszonylag jó termés van, legalább is eddig. Sőt néhány piacon nagyon kedvezményes áron hozzájuthatunk, tehát most kell gondolni a jövőre. De legalább egy pár ebéd, vagy vacsora elkészítéséhez szükséges mennyiségben.

Mivel kicsi háztartást vezetek, nem is készítek kereskedelmi mennyiségű befőttet, zöldségfélét is csak keveset teszek el. Vagyis mindenből keveset, így is meg fog telni a kamraszekrényem. Mert itt ahol most lakunk (ideiglenesen) nincs kamra, de van pince. A pince viszont nehezen járható, így nem is szándékozom használni.

De most lássuk mivel töltöttem a délelőttömet, vagyis a délelőttöm kis részét. Mert csoda gyorsan elkészül ez a finom paradicsom. Nem kell órákig főzni, nem kell passzírozni. Egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók
2,5 kg paradicsom
1 nagy csokor friss bazsalikom
2 teáskanál só
2 teáskanál citromsav

A paradicsomot meghámozzuk, kockára vágjuk, összekeverjük a sóval citromsavval. Apróra vágjuk a megmosott bazsalikomot azt is beletesszük összekeverjük. Tiszta üvegekbe rakjuk és lezárjuk. Automatában 90/30 normál vízben történő dunsztolással újraforrástól számítva 25-30 perc. Hagyjuk a vízben kihűlni, majd mehet a kamrába.
Felhasználható tésztaszószhoz, leveshez.

Keresztben bevágjuk a megmosott paradicsomokat

Forrásban lévő vízbe tesszük 1-2 percre

Meghámozzuk a paradicsomot

Kockára vágjuk, és apróra vágott bazsalikommal, két teáskanál sóval, valamint 2 teáskanál citromsavval összekavarjuk.

Üvegekbe rakjuk, lezárjuk, és dunsztoljuk

Sárgarépa főzelék kakukkfüves sült csirkehússal

Körülbelül száz éve készült nálam sárgarépa főzelék, pedig imádom én és a férjem is.

Mindenek előtt a csirke kerül egy kis gyors pácba, mivel a főzelék percek alatt elkészíthető.

Fejenként 2-3 felső comb, vagy combfilé
valamint a fűszerek, melyekből a só kivételével mindenből egy teás kanállal tettem: kakukkfű, fokhagymapor, vöröshagymapor, szárított snidling, sóból pedig egy evőkanállal kell.

Ezzel a keverékkel megszórom a combokat, majd egy olajozott tepsibe teszem, és a tetejét is enyhén megolajozom. Hagyom 20 percet pihenni, azután 190 fokos sütőben megsütöm. Az első 10-15 percre tegyünk a tetejére alufóliát, hogy a saját levében megpuhulhasson.

Közben, amíg a hús pihen, 70 dkg sárgarépát megpucolok, és tormareszelővel lereszelem.
5 dkg vajon megdinsztelem, és felöntöm kb 1 liter vízzel, megsózom, és puhára főzöm.
Amikor megpuhult hozzáadok 3-4 evőkanál cukrot, vagy édesítőt, és botmixerrel pürésítem. 2 dl tejjel elhabarok 3 kanál lisztet és 1 kanál kukoricakeményítőt, és hozzáadom a répapüréhez. Felfőzöm, közben szépen besűrűsödik.

A kicsontozott csirkecombbal tálalom, de persze külön-külön is tálalható. Ki hogy szereti.
Aki nem szereti a répafőzeléket, az a kakukkfüves csirkéhez süssön hagyományos köretet, vagy répacsíkokat sütőben.

Gyros

Szeretem a gyros-t, csak hát ki tudja milyen húsból készítik a gyorsbüfékben.
Éppen ezért gondoltam, elkészítem magamnak, vagyis magunknak, mert persze, hogy a férjemnek is adok belőle.

Ez nagyon hasonlít a bolti kínálatra, egy difi van vele, nem tudom olyan vékonyra szeletelni, mint az elektromos pengékkel szeletelik az eladók.

Hozzávalók

Fűszerek:
Só, fokhagyma, pirospaprika, oregánó, kömény, bors, őrölt gyömbér, cukor, kakukkfű, koriander, rozmaring, vöröshagyma krém. 

Hús
2 db csirkemell

Előző este a fűszereket összekevertem. Mindenből 1 mokkáskanállal tettem.
Alaposan bedörzsöltem a melleket és a hűtőben töltötték az éjszakát.

Kiolajozott tepsiben fóliával letakarva 20 percre ment a 180 fokos sütőbe.
A fóliát ezután levettem róla és pirosra sütöttem.
Ezután vékonyan felszeleteltem.
Amíg a hús sült elkészítettem a joghurtos öntetet.
Egy pohár joghurtot kicsi vízzel folyékonnyá tettem. Adtam hozzá fokhagyma krémet, kaprot, sót, fehér borsot.
A csípős szósz sűrített paradicsomból erős pistából, sóból, kicsi cukorból készült. 

Tálalás előtt a hússzeleteket forró serpenyőben átsütöttem.

Rizzsel és sok salátával tálaltam.

Zsömlekenyér

Egyszerű zsömlekenyér.

Gyakrabban kellene kenyeret sütnöm, hiszen nincs is kellemesebb, mint amikor a frissen sült kenyér illata lengi be az egész házat. Mit egész házat, az egész környéket.

Megsütöm, és már küldöm is a képet a facebook-ra, és eszembe sem jut, hogy recept is kellene, hiszen annyira természetesen egyszerű. Csak néhány összetevő változtatása, hogy kicsit finomabbá váljon. Leginkább a vaj, ami szinte csodákra képes. És persze tej. De csak mértékkel.

Most is így tettem, és rögtön jött a hozzászólás, - receptet kérhetnék. Mi sem egyszerűbb. Gyorsan leírtam hozzászólásban, és már ment is. 

A recept pedig átmásolva az üzenetből, hogy látható legyen mennyire egyszerű

Tej-víz 1:1 arányú keveréke. Abból 4 dl BL55-ös liszt 70 dkg instant élesztő 11 g-os 1 csomag, vaj 2,5 dkg, só 1 teáskanál, kicsi cukor. 

A lisztet átszitálom, habverővel elkeverem benne az élesztőt a sót és a cukrot. Hozzáadom az olvasztott vajat és a tej-víz keverékkel meggyúrom. Egy fóliával letakarva meleg helyen duplájára kelesztem. Amikor megkelt jól összegyúrom ismét alaposan megdagasztom, majd ismét letakarom és kelni hagyom. Amikor ismét duplájára kel 4 egyenlő részre osztom és cipókat formázok belőlük amit egy papírral bélelt kenyér sütő formába teszek egymás mellé. Letakarva megkelesztem újra. Közben a sütőt 240 fokosra melegítem az aljába egy mélyebb tepsit teszek. Mikor meleg a sütő és a kenyér is megkelt beteszem sülni és ugyan ekkor kb 2-3 dl vizet öntök a forró tepsibe ami rögtön gőzzé alakul. Gyorsan becsukom a sütő ajtaját hogy ebben a gőzben tudjon sülni. 10 pert múlva csökkentem 190 fokosra a hőmérsékletet. Kb 35-40 perc alatt megsül a zsemlekenyerünk. Rácson kihűtjük és szeleteljük

Zöldség ragu

Mára egy igazi zöldségegyvelegből készült ragut terveztem. Persze csak a téli lehetőségekhez mérten. Minden nyári zöldségből, mint a padlizsán, vagy cukkini, és paradicsom, csak annyi, ami még nem fájhat a pénztárcámnak. viszont gomba, hagyma és zellerszár került bele bőven. A fűszerekkel előcsalt finom ízeket élveztük ebédkor. 

1 nagy fej vöröshagyma
6-8 db zellerszár
2-3 nagyobb sárgarépa
2 kanál kókuszzsír vagy bármilyen számunkra megfelelő zsiradék
2-3 paradicsom, vagy egy doboz hámozott paradicsom konzerv
1 padlizsán
1 cukkini
1-2 gerezd fokhagyma
diónyi gyömbér
40 dkg gomba
1 tk római kömény
1 tk oregánó
1 tk kurkuma
1-2 babérlevél
2 tk pirospaprika
1/2 tk chili pehely
só
frissen őrölt bors

A zöldségeket megmossuk, felkockázzuk. Két kanál olajon, fedő alatt puhára pároljuk a hagymát, a zellerszárat, és a sárgarépát. Amikor puha, hozzáadjuk a paradicsomot. 

Tovább pároljuk.
Beletesszük a többi zöldséget, és a fűszereket, és ha szükséges vizet adunk hozzá. A zöldségek puhulásáig fedő alatt főzzük. 

Főtt rizzsel tálaljuk.

Végezetül egy kis gesztenyepürével zártuk finom ebédünket

Mangó csatni

Fantasztikus gyümölcs kínálat van az áruházakban, és természetesen nálunk is, tehát már most érdemes csatnit készíteni. 

Hogy mi is az a csatni? Egy fűszeres dzsemhez tudnám leginkább hasonlítani, ami kitűnő kísérője lehet a húsoknak, sajtoknak. Bevallom őszintén, én szívesen kanalazgatom akkor is, ha éppen egy kis melegségre vágyom :) 

Mangót vettem, jó érettet, hiszen az az igazi, bár sokan szívesen készítik zöld mangóból.

Hozzávalók:

2-3 érett mangó (lehet a mangó mellé almát tenni. Mondjuk 1 nagy mangó, és két kicsi gála alma)
fél vöröshagyma
kevés semleges olaj
2,5 dl cukor
1,25 dl fehér borecet
2 gerezd fokhagyma
diónyi gyömbér
mokkás kanál római kömény
8-10 egész bors
teáskanál mustármag
1 mokkáskanál őrölt fahéj
ízlés szerint só
aki szereti a csípőset chili pelyhet is adhat hozzá

A mangót levágjuk a magjáról. Mi most el is vetettük a magját, kísérlet képpen, hogy kikel-e.
A húsát szépen felszeleteljük, és leválasztjuk a héjról.
A vöröshagymát apróra vágjuk.a fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk, lereszeljük.

Megfonnyasztjuk az olajon a hagymát, beletesszük a gyömbért és a fokhagymát, majd az őrölt fűszereket is. Én egy kis darálóban megdaráltam a római köményt, a szemes borsot, és a mustármagot. Ehhez adtam a fahéjat, és a chili pelyhet. Amikor hagymafélék megpárolódtak, hozzáadom a fűszereket, hogy a hő hatására azok illóolajai is felszabadultan ízesíthessék a csatnit. Közben az ecetet, és a cukrot addig melegítem, amíg a cukor el nem olvad. A fűszeres részhez hozzáadom a gyümölcsöt, és hozzáöntöm az ecetes cukros szirupot, majd lassú tűzön kb. egy órát rotyogtatom. Végül az egészet egy krumplinyomóval kicsit átdolgozom, hogy ne legyenek benne nagy darabok, és még forrón üvegekbe rakom, lezárom, és fejre fordítom.
Öt perc múlva visszaállítva mehet a kamrapolcra. Kell neki pár hét, hogy összeérjenek az ízek, persze azonnal is fogyasztható.
Sült húsokhoz, sajtokhoz kiváló.

Almatorta

Az alma az egyik kedvenc gyümölcs, ami rengeteg felhasználási móddal örvendeztet meg bennünket.

Bármibe tesszük, csak jó kerekedhet ki belőle.

Most egy almatorta, ami akár az ünnepi asztal dísze is lehet.

Hozzávalók:

110 g liszt
3/4 tk. sütőpor
1 csipet só
115 g vaj
3 tojás
150 g cukor
3 evőkanál diópálinka vagy rum
1/2 tk. vanília kivonat
mandula forgács
porcukor a megszóráshoz

Egy csatos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral. Az oldalát kenjük ki vajjal. Tegyük félre.
Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, és vékonyan felszeleteljük.

Tegyük félre.
A lisztet a sütőporral és a csipet sóval keverjük össze, tegyük félre.
A tojásokat a cukorral a vanília kivonattal és a diópálinkával keverjük össze, adjuk hozzá a fele lisztet, és a fele vajat, majd a másik fele lisztet, és vajat.
Azután keverjük egy spatulával bele az almaszeleteket, ügyelve, hogy minden almát bevonjon a tészta.
Öntsük a tortaformába, simítsuk el a tetejét, szórjuk meg a mandula forgáccsal, 

és 180 fokosra melegített sütőben 50-60 perc alatt süssük készre.

A kész tortát szórjuk meg porcukorral.