Egy kanál cukor

Egy kenyeret általában azért készítünk, hogy a család asztalára kerüljön. És főleg azért, hogy szeressék, akiknek adjuk. Az egyik legjobb kenyerem a mai napon sült, hiszen nagyon jól sikerült. Nem felejtős recept, mert kiváló íz és állag. Nagyon kellemes illat, és ami nem mellékes, viszonylag gyorsan elkészíthető. Azért némi előkészületet ez is igényel, este a következő anyagokat összekeverjük, és beborított edényben tartjuk reggelig. 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 2,5 dl langyos víz 0,5 dkg élesztő Másnap reggel hozzáadjuk a következőket: 50 dkg liszt 2 evőkanál búzacsíra 3 evőkanál olaj 1 ½ teáskanál só 1-1,5 dl langyos víz 1 dkg élesztő A lisztet tálba szitáljuk, összekeverjük a sóval, a búzacsírával, hozzáadjuk a kovászt, beleöntünk egy deci vizet és az olajat, és összegyúrjuk. Ha szükséges, tegyünk hozzá vizet, vagy lisztet, hogy megfelelő állagú kenyértésztánk legyen. Alaposan dagasszuk meg. Szép sima tésztát kell kapnunk. Amik...

Nagyon finom bagett kicsit másként sütve. Miután ketté vettem a tésztát, megsodortam, és összetekertem.  Igazán kitűnő ízű mutatós kenyeret kaptam. Nagyon finom szerkezetű bélzettel.  hozzávalók: Előző napon elkészítjük a következő tésztát. 25 dkg liszt 2,5 dl víz 3 gramm élesztő Alaposan összekeverjük és 24 órára szobahőmérsékleten hagyjuk. Az edényt fedjük be, hogy a tészta teteje ne száradjon meg. A kenyér hozzávalói: A 24 órával korábban elkészített kovász 20 dkg sima liszt 20 dkg rétesliszt 1,5 dl meleg víz 15 gramm élesztő 18 gramm só 3 evőkanál olaj Gyúrjuk össze, majd alaposan dagasszuk meg a hozzávalókat, ha szükséges adjunk még hozzá langyos vizet, vagy lisztet. Rugalmas, de sima kenyértésztát kapjunk. Kelesszük a duplájára. Ekkor gyúrjuk át, és osszuk négyfelé. Cipókat formáljunk belőle, és hagyjuk 15 percig pihenni.  Közben takarjuk le egy ruhával. Pihentetés után sodorjunk belőlük rudakat, és kettőt-kettőt tekerjünk össz...

Mi sem jelzi jobban a tavaszt, mint hogy elérkezett az utolsó zöldbab konzerv felbontásának ideje.  A piacon kaptam finom házi tejfölt, tehát semmi nem veti gátját, hogy egy finom leves kerüljön az asztalra. Hozzávalók 2 személyre: egy kisebb üveg zöldbabkonzerv 1 evőkanál zsír 1 evőkanál liszt 1 evőkanálnyi apróra vágott vöröshagyma 1 kisebb babérlevél 1/2 teáskanál pirospaprika 2-3 evőkanál házi tejföl csipet só 2 evőkanál cukor vagy annak megfelelő édesítő 2 evőkanál ecet 10 %-os A kanál zsírral és a liszttel világos rántást készítünk és az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük benne. Lehetőleg a babérlevelet a hagymával együtt adjuk hozzá, kicsit meggyötörve, hogy az íz jobban kifőjön. Hozzáadjuk a pirospaprikát, és beleborítjuk az üveg babot, levével együtt, és felöntjük vízzel. kb. egy liternyi. Adunk hozzá egy csipet sót, és addig főzzük, amíg a bab megpuhul, és a hagyma szinte eltűnik a levesben. Hozzá...

A kefir a mindennapi étkezéseink része.  Naponta frissen készítem, és évek leforgása alatt még nem untunk rá. Természetesen nem állandóan fogyasztjuk.  A tanácsok szerint 3-4 hetenként beiktatunk egy hetes pihenőt. Ilyenkor minden félébe használom, most például a pogácsa készült vele. De szívesen habarok vele tejföl helyett, és amellett kiváló bőrápolószer. Segít eltüntetni a narancsbőrt, sőt a szeplőt, májfoltok kezelésére is kiváló A pog ácsa mellett most készült szilvalekváros papucs is. Betartottam édesanyát tanácsát. Miután vékonyra nyújtottam kicsi négyszögletes lapokat vágtam belőle, majd 10 perc pihentetés után ismét nyújtottam rajta a s Ekkor tettem átlósan a közepére a lekvárt, és a tészta sarkait aláhajtásnál pici tojásfehérjével megkenve ragasztottam Mind majdnem tökéletesre sikerült. 

Fahéjas csiga rengeteg féle létezik. Most egy kísérletet tettem arra, hogy apróra tekerve és vágva milyen tészta neki a legalkalmasabb. Apróra azért akarom szelni, mert május 1-én lesz a városunkban az első magbörze, amin én is részt veszek, tehát egy kevés sütit illik vinnem, hiszen sokan kíváncsiak nem csak a magjaimra, hanem arra is, hogy milyen finomságok kerülnek ki a konyhámból. Mi is lenne a legalkalmasabb, mint egy fahéjas, és egy sajtos tekercs. Ez a tészta finom lett, de sajnos hamar kiszárad. Tehát ez inkább vastagabb nagyobb csigának alkalmas. A tészta a következő képpen készült. 1 csésze = 250 ml 1 csésze joghurt 3 evőkanál vaj 3 csésze liszt ½ csésze cukor 1 tojás 2,5 dkg élesztő csipet só A joghurtot meglangyosítottam, hozzáadtam a cukrot és az élesztőt, amikor az élesztő felhabosodott, vagyis felfutott, beleütöttem a tojást, hozzáadtam az vajat, egy csipet sót, és a liszttel együtt addig dagasztottam, amíg a kezemről a tészta szép...

Mindenhol formázott kalácsokat lehet látni, hiszen a Húsvéti Ünnepek a nyakunkon vannak. Én sem szeretnék kimaradni, ezért egy orosz oldalon néztem utána, hogy hogyan kell ezeket készíteni. Kicsit változtattam a recepten, de alapvetően követtem a leírást. Hozzávalók: 70 dkg liszt 2,5 dkg élesztő 3,5 dl tej 2 tojás 2 teáskanál cukor 1 teáskanál só 2 evőkanál olvasztott vaj Megkenéshez : olvasztott vaj 1 tojássárgája 2 evőkanál tej apró magok a megszóráshoz Egy 28 cm-es formát kibélelünk sütőpapírral, vagy kikenünk olajjal. A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, és hozzáadunk 2 evőkanál lisztet, és az élesztőt. Hagyjuk alaposan felhabosodni. Közben a lisztet átszitáljuk, felütünk egy kis tálban 2 tojást, összekeverjük a sóval. Amikor az élesztő szépen felhabosodott, beleöntjük a lisztbe készített mélyedésbe, hozzá adjuk az elhabart tojást, hozzátesszük a vajat, és finoman lágy tésztává gyúrjuk. Alaposan kidolgozzuk,...

Azt  hiszem már betegség, hogy szinte minden nap sütni kell valamit. Legalább is komoly fertőzöttség. Ma is mikor bele néztem a kenyeres dobozba, láttam nem kell kenyeret sütni, de hát akkor mi is lesz? Persze, hogy kezdeni kell valamihez, úgy döntöttem pogácsa, hiszen a kefirből is van még jócskán, tehát gyorsan akartam egy finom leveles pogácsát készíteni. Van egy marék tökmagom, jó pár szem sós mandulám, és talán még kevés dió is akad a dobozkában, Ahhoz azért kevés, hogy magos pogi legyen, de a tetejére szórhatom, ha összevágom, és összekeverem.  Gyorsan hozzá is láttam. Hozzávalók: 60 dkg sima liszt 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 3 dl kefir 3 dl tej 5 dkg margarin 2 tk só 4 dkg élesztő 1 evőkanál myso vagy melasz 1 egész tojás 10 dkg lágy vaj vagy margarin a megkenéshez majd a tetejére  1 tojás felverve 1-1 marék sós mandula, tökmag, dió A kefirt meglangyosítottam, feloldottam benne a myso-t természetesen lehet használn...

Nem igazán adja vissza a kép a valóságot. Talán a fényeket nem jól állítottam be, vagy direkt meg akar viccelni a nyuszi, amiért megesszük. A lényeg. Kaptunk egy vad nyulat, amit 4 napig pácoltam. A szokásos módon, 1 vöröshagyma, 1 nagy répa, 1 nagy gyökér karikára vágva vizet rá, ebbe borókabogyó, szemes bors, szegfűbors, babérlevél, és természetesen ecet. Amíg a nyúl vetkőzött, addig elkészült a páclé. a felsoroltakat összefőztem, és ment gyorsan a kamrába a kőre hűlni. Amikor kihűlt, a gondosan megtisztított nyulat annyi páclével öntöttük fel, ami ellepte. 4 napon keresztül pácolódott, természetesen közben átforgatva, ellenőrizve. Ma reggel lemosás és szárítás után kapott a jól bevált fűszersóból. Ez a következőkből áll. Só, fokhagyma, bors, kakukkfű, pirospaprika 20 perc sózás után némi zsír a tepsibe, és a nyuszit belefektettem. 1/2 dl víz alá, alufólia fölé, és irány a 200 fokos sütő. Egy óra fólia alatt, majd 30-30 perc fólia nélkül. Amikor elzártam a sütőt, hagy...

Régen sütöttem zacskóban, de a tegnapi zsemlék készítésekor láttam, van vagy két csomag sütőzacskóm. Gondoltam a mai kenyérnek is nagyon jó lesz benne, hiszen túl nagyot nem akarok sütni. A tegnapi zsömle készítésekor tettem el kb 25 dkg tésztát a mai kenyérhez. A következőkkel pótoltam kenyérré. Hozzávalók: 25-30 dkg öregtészta vagy előző nap készített gyors kovász 60 dkg liszt ha van, kenyérliszt 2 ek zabpehely 2 csapott ek keményítő (elmaradhat) 1 tk só 2 ek olaj 1 dkg friss élesztő 4 dl víz csipet cukor Az élesztőt egy deci vízben a csipet cukorral felfuttatom, közben a lisztet átszitálom, és hozzáadom a sót, keményítőt, zabpelyhet, összekeverem, bele teszem az öregtésztát és a felfutott élesztőt, az olajat, és annyi langyos vízzel összegyúrom, hogy rugalmasan lágy kenyértésztát kapjak. Alaposan megdagasztom. Akkor jó, az állaga, ha a deszkára téve nem lapul el, hanem szépen megáll rajta. Hagyom letakarva duplájára kelni. Ekkor kinyomom belőle...

Az este amikor eszembe jutott, hogy ideje lesz kenyeret sütni, mert a szombati éppen fogyóban, már nem keltem fel, hogy készítsek egy gyors kovászt, így a mai reggelt élesztős tésztával kezdtem. Még m indig jobbnak találom, mint a bolti kenyérrel etetni a családot.  Hozzávalók: 60 dkg liszt 2,5 dkg élesztő 2 dl kefir 2 dl víz 1 1/2 tk. só 1 evőkanál búzacsíra 1 evőkanál myso (vagy melasz) 2 evőkanál olvasztott vaj Meglangyosítottam a kefirt, de ha nem lenne otthon, vízzel ugyanúgy elkészíthető, vagy akár tejjel, joghurttal is helyettesítheted. Nekem házi kefirem igen mindig van. A langyos kefirben feloldottam a myso-t. A myso a tejsavóból készült mézszerű finomság. akit érdekel hogyan kell készíteni a blogon megtalálja. De lehet bele tenni helyette melaszt, vagy akár egy kanál mézet is. A myso-s kefirbe az élesztőt felfuttattam. A lisztet átszitáltam, kétszer, mert mindig így láttam. hozzá kevertem a sót, és egy evőkanál búzacsírát, mert a szervezetet ha tudjuk táplá...

Arra gondoltam, legyen diétás a napom. Sőt legyen diétás a holnapom. Persze csak az élvezhetőség határáig. Nem vagyok hajlandó magamat sanyargatni senki kedvéért. Csak módjával mindent.  Éppen erre a módszerességre találtam ki a következő finomságot. Mindenek előtt fűszersót készítettem a már megszokott módon.  2 evőkanál adalékmentes só 1 1/2 teáskanál szárított kakukkfű 1  1/2 teáskanál szárított és porrá őrölt fokhagyma 1 teáskanál cayenne bors A fűszereket összekeverem, és a szeletekre vágott csirkemellet alaposan bedörzsölöm vele. Ez a fűszerkeverék szinte minden fehér húshoz alkalmas. A vörös húsok több íz után könyörögnek, de a csirkének, nyúlnak, halnak elegendő. Kiolajozott tepsibe teszem, és alufóliával, vagy ha fedele van a tepsinek azzal befedem, és fél órára 200 fokos sütőbe teszem. Fél óra múlva leveszem a fóliát, és 10-10 perc alatt pirosra sütöm mind két oldalát. Természetesen nem csak a csirkemell a jó hozzá, hanem bármi...