Könnyű, friss paradicsommártás rigatonival

Ennek elkészítése is egyszerű, és ízletes paradicsométel kerekedik belőle. Körülbelül 30-40 perc alatt kész, és begyűjthetjük a dicséreteket.. 

Hozzávalók 

5-8 közepes méretű koktélparadicsom (500-750 g)

1 közepes hagyma, vékonyra szeletelve

1-2 szál friss bazsalikom

só és bors ízlés szerint

4-5 friss bazsalikom levél, apróra vágva (tálaláshoz)

4 púpozott evőkanál reszelt kemény sajt (tálaláshoz)

300 g riogatni, vagy más rövid tészta

Elkészítés

Mossuk meg és szárítsuk meg a paradicsomot, és vágjuk 8-8 cikkre

Melegítsük meg az olajat közepes lángon egy nagy serpenyőben. Az apróra vágott hagymát pároljuk, amíg megpuhult, enyhén megbarnul.

Hozzáadjuk a paradicsomot és a bazsalikom levelet, és főzzük 30 percig

Közben, egy fazék vizet  forralunk, adjunk hozzá egy kevés só (1 teáskanál), és adjuk hozzá a rigatonit vagy más rövid tésztát. Főzzük az utasítás szerinti ideig.

A kifőtt tésztát a mártáshoz keverjük, és összeforgatva, meghintve reszelt sajttal, tálaljuk.